德国葡萄酒常见术语汇总

VDP的雄鹰标志（图片来源：vinothek-am-stein）

VDP大胆采用与法国勃艮第（Burgundy）类似的体系来划分成员酒庄的葡萄园等级。分级的标准不仅有葡萄的残余糖分含量，还包括葡萄酒所反映风土特点的程度。判断风土特点有3个依据：葡萄园的质量和特点、葡萄种植者的手艺以及年份品质。VDP把葡萄园分为四级。

1. Grosse Lage——特级葡萄园

这是德国最好的葡萄园，所酿制的葡萄酒能反映出当地风土的独特特点。这种葡萄酒果香馥郁，具有很长的陈年潜力。葡萄园的最大产量为5,000升/公顷。

2. Erste Lage——一级葡萄园

这些葡萄园具有一流的葡萄种植条件，酿酒葡萄只能是五个传统葡萄品种，包括雷司令（Riesling）、西万尼（Sylvaner）、灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）。葡萄园的最大产量为6,000升/公顷。

用一级葡萄园的葡萄酿造的干型葡萄酒也会在酒标上标注“Grosses Gewachs”字样。在莱茵高产区，这种葡萄酒的标注则是“Erstes Gewachs”。

3. Ortswein——村庄级

指一个村庄最好的葡萄园，葡萄品种反映当地风土特点。村庄级葡萄园的最大产量为7,500升/公顷。

4. Gutswein——大区级

这一级别的葡萄酒是VDP体系中的入门酒款。

四、关于葡萄酒甜度

1. Trocken——干型

干型葡萄酒的残糖含量不能超过9g/L。

2. Selection——精选级

酿造这类葡萄酒的葡萄必须来自莱茵高产区的单一葡萄园，且葡萄汁的糖含量至少要达到精选葡萄酒的水平，最终葡萄酒的残糖含量不能超过9g/L（雷司令为12g/L）。

3. Halbtrocken——半干型

半干型葡萄酒的残糖含量在9-18g/L之间。有的酒庄也会使用“Feinherb”字样来表示半干型葡萄酒或比半干型葡萄酒稍甜的酒。

4. Classic——经典级

酒标上出现这一字样表示这款葡萄酒的酒精度至少为12%（摩泽尔产区为11.5%），且残糖含量不能超过15g/L。这类葡萄酒必须使用单一产区、单一年份的单一品种葡萄进行酿造，这些信息也同样需要标明。

5. Lieblich——半甜型

半甜型葡萄酒的残糖含量在45g/L以下。

6. Suss——甜型

甜型葡萄酒的残糖含量在45g/L及以上。（文/似兰斯馨）