人类史上最古老的葡萄酒证据被发现

研究团队在格鲁吉亚地区发现了使用葡萄酿制的最古老葡萄酒的痕迹，8,000年的历史证实人类的酿酒历史比原先猜想的时间要早500-1,000年。 The oldest evidence ever found of wine made using grapes has been discovered in Georgia. Some 8,000 years old it confirms that mankind’s relationship with wine is as much as 500-1,000 years older than previously thought.

最近发表在《美国科学院学报》（National Academy of Sciences）上的一篇论文表示，一个由历史学家和科学家组成的团队公布了目前为止发现的最古老葡萄酒的生物分子考古学和考古学证据。

　　论文的第一作者是宾夕法尼亚大学（University of Pennsylvania）的帕特里克·麦戈文博士（Dr Patrick McGovern），他曾发现很多古老葡萄酒和酒类混合物，包括迈达斯国王（King Midas）〔实际上是他的父亲戈得斯国王（King Gordius）〕的陪葬酒，以及在此之前被认为最古老的葡萄酒证据：从来自伊朗北部扎格罗斯山脉（Zagros Mountains）的陶器中发现的痕迹，距今已有7,000年的历史。

　　格鲁吉亚南部的新石器时代村落在2012年至2016年陆续从地底下发掘出土了一些粘土罐，研究团队分析了这些粘土陶罐上保存的痕迹，认为这些罐子是来自公元前6,000年至公元前5,000年舒拉维里-舒蒙特（Shulaveri-Shomutepe）古老文明的文物，该文明覆盖了现如今的格鲁吉亚、亚美尼亚和阿塞拜疆的国土。罐子在最初制作时的规格可能达到300升，而且可能部分被埋藏在地下（这只是个推断），因为格鲁吉亚人至今仍保留着埋藏奎弗瑞陶罐（Qvevri）的传统。不过需要说明的是，这些壶并不是格鲁吉亚的奎弗瑞陶罐，最早的奎弗瑞陶罐是在舒拉维里-舒蒙特文明后5,000年的铁器时代才出现的。而且，至今为止，还没有证据可以表明亚美尼亚和伊朗地区在新石器时代、铜器和青铜器时代曾埋藏大型罐子。

图片来源：the drinks business

已出土粘土陶罐的碳测定数据显示，最古老的陶罐来自公元前5,980年前，有可能更久远。

　　研究团队研究了发掘过程中发现的几块碎片，发现碎片中有8块带有曾经与葡萄酒接触的迹象，这么推断主要是因为碎片中存在酒石酸（只在葡萄中大量存在）、苹果酸、琥珀酸和柠檬酸的痕迹，这些痕迹证明葡萄在罐中发酵而不仅仅是被做成葡萄汁存放于罐中。同时，他们还发现葡萄花粉、淀粉以及曾悬浮在液体周围的古老果蝇的残骸存在的痕迹，只是还没有找到相关色素证据来确定葡萄酒是红葡萄酒还是白葡萄酒。

　　结合上面的考古综述得出，这项在格鲁吉亚找到的新发现能将之前认定的最早酿酒历史往前推1,000年。之前麦戈文博士在伊朗新石器时代村落陶瓷中发现的最早酿酒历史可追溯至公元前5,400年至公元前5,000年。

　　另一方面，正如报告中作者所述，伊朗葡萄酒中含有树脂成分，而格鲁吉亚葡萄酒没有。鉴于松树汁和其他树脂曾被加入酒液中来保存葡萄酒，我也许可以说这是在两者相隔的1,000年里出现的一种创新。而对于视葡萄酒为他们国家和文化中最重要部分之一的格鲁吉亚人来说，这恰恰是一个可以让他们声称“格鲁吉亚是葡萄酒的摇篮”的重要依据。