马尔贝克葡萄酒配餐指南

　　4. 蔬菜

　　除了肉类之外，一些蔬菜也能和马尔贝克葡萄酒擦出有趣的火花。其中最典型的搭配就是各式各样的蘑菇，尤其是烤蘑菇。更有趣的是，阿根廷风土环境下出产的马尔贝克葡萄酒会带有红椒的微妙气息，与经过红椒点缀的菜肴中的风味交相辉映。当然，烤红椒也是搭配阿根廷马尔贝克葡萄酒的不错选择。

　　三、需要避免的食物

图片来源：Simply Recipes

与其他酒体饱满的葡萄酒一样，在给马尔贝克葡萄酒配餐时，我也应该避开带有苦味的蔬菜、新鲜的鱼肉以及用油、醋等调味的沙拉。这是因为蔬菜中的苦味会使葡萄酒尝起来更苦；鱼肉的风味会久久在口腔中萦绕，从而让葡萄酒尝起来带有不悦的金属味；而以油、醋调味的沙拉拥有较高的酸度，会使葡萄酒尝起来平淡无力。当然，每一款马尔贝克葡萄酒都有自己的风味风格，其搭配的方式也可能略有不同，可供选择的食物也会有很多种。

　　四、经典搭配

　　1. 蓝纹奶酪和门多萨（Mendoza）马尔贝克葡萄酒

图片来源：The Adelaide Review

一款优质的入门级门多萨马尔贝克红葡萄酒一般会展现出更多的红色水果风味，酒体也会比其他的马尔贝克葡萄酒更轻一些。与辛香浓烈的蓝纹奶酪搭配时，葡萄酒能展现出更佳的浓郁度，给人以更好的体验。

　　2. 薄荷炒羊肉和圣拉斐尔（San Rafael）马尔贝克葡萄酒

　　产自阿根廷圣拉斐尔产区的马尔贝克葡萄酒常散发着美妙的草本气息，刚好与薄荷炒羊肉这道菜中清新的薄荷气息完美呼应。迷迭香、薰衣草等与薄荷类似的草本植物也能与圣拉斐尔的马尔贝克葡萄酒完美搭配。

　　3. 杂粮蘑菇酿红椒和卡奥尔马尔贝克葡萄酒

图片来源：Will Cook For Friends

卡奥尔是马尔贝克的原产地，这里出产的马尔贝克葡萄酒酒体会更轻一些，并散发着精致的干红椒叶的气息。杂粮蘑菇酿红椒是搭配这些酒款的最佳选择，它不仅能够提供与法国酒搭配所需的鲜味，还有着能与酒中干红椒叶气息搭配的红椒。注意，烹制这道菜时，如果油用得不够，就无法与酒中的单宁相平衡，使搭配失去应有的乐趣。（文/Olivia）