遇见特伦托——意大利的下一个起泡酒之星

图片来源：Istituto Trento DOC

特伦托地区的每个山谷都有着各自的微气候，造就了特伦托起泡酒的多样性。产区内很多生产起泡酒的酒庄都位于瓦尔·阿迪杰（Val d’Adige）地区，这里地势相对宽广一些，特伦托市便坐落在这里；瓦尔西博拉（Val di Cembra）地区则更为狭窄，受海拔影响更大，地表主要为火山岩土壤；位于产区西南部的瓦莱拉吉（Valle dei Laghi）因临近加尔达湖（Lake Garda），气候要更为温暖一些，属地中海性气候。当然，也有很多酒庄会选择混酿不同葡萄园和地区的酒液，以增添酒款的平衡度和复杂性。

　　4. 葡萄种植和酿造

　　用来酿制特伦托起泡酒的葡萄品种仅有四种：霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和白皮诺（Pinot Blanc，意大利语为“Pinot Bianco”），其中以霞多丽和黑皮诺占主导地位。在葡萄种植上，产区内广泛采用传统的棚架式（Pergola）剪枝方式，这一模式由当地种植者发明，用以保证葡萄藤获得足够的光照。同时这种剪枝方式还有利于固定葡萄藤的枝蔓并进行修剪。

图片来源：Cantine Ferrari - Ferrari f.lli Lunelli S.p.A.

所有的特伦托起泡酒都需使用传统法酿制，基酒需要在瓶中进行二次发酵和陈年，之后在进行转瓶和吐泥。同时，特伦托有着和香槟及弗朗齐亚柯达类似的酒泥陈年法规：非年份（Non-Vintage）起泡酒需陈年15个月，年份（Vintage）起泡酒需陈年24个月，珍藏级（Riserva）则需陈酿36个月，当然，大部分的生产商会选择将酒款陈酿更久。

　　5. 酒款个性和侍酒

图片来源：Open Wine Map

总体来说，特伦托起泡酒拥有精细持久的气泡、带有刺激性的矿物质风味和酸度，香气复杂，带有明显的果香和花香，伴有香草、烤坚果、烤面包、巧克力等气息，口感新鲜柔顺，酒体饱满，十分均衡。特伦托起泡酒一般需要冰镇之后再饮用，最佳适饮温度在8-12℃。在饮用方面，从夏日畅饮到各种聚会，从各类意大利美食到面食、熟食和禽肉，特伦托起泡酒都能和它们完美配合，为人们带来无限乐趣。

　　虽然到目前为止，距离特伦托起泡酒建立起自己的声誉还有很长一段路要走。但无可否认，这个产区有潜力成为与香槟或是弗朗齐亚柯达一样闪耀的明星。让我拭目以待，一起见证意大利下一个起泡酒之星的成长吧！（文/Olivia）