香槟产区历史上的大暴动

　　三、香槟产区法规最终出台

　　然而制定法律并不是一件易事。一开始，法律规定香槟产区包括奥布（Aube）产区，这又引发一轮接着一轮的暴力抗议活动。抗议者摧毁葡萄园、烧毁葡萄藤和打碎葡萄酒。直到一战（World War I）爆发，这一系列的骚乱才稍微消停。在战争期间，一些葡萄酒农们捉紧机会重建葡萄园，所以在战争结束后，香槟产区的葡萄产量得以回升，紧张的气氛稍微缓和，葡萄农们和生产商的协商继续进行，但双方仍持不同意见。直到1927年，法国政府才最终设立香槟法定产区（Appellation d'Origine Controlee，简称AOC），这确定了香槟产区的范围，也规定了关于香槟的一系列规范，有利地保障了当地葡萄农们的利益。根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟，如西班牙的起泡酒叫卡瓦（Cava），意大利则为普洛赛克（Prosecco），就连法国人自己在香槟之外出产的气泡酒，也只能称为克雷芒（Cremant）。

图片来源：Comite Champagne

这就是今日象征着欢乐庆典的香槟成名背后的暴力史，这场暴乱催促了香槟产区法规的出台。透过此次事件，我可以看到香槟人身上流淌着的彪悍的血液。到了今天，坚韧的香槟人还在继续着捍卫香槟荣誉的战斗，只是到了今天，他们选择了用法律作为自己的武器。1941年成立的香槟委员会（Comite Champagne，简称CIVC）在世界范围内推广香槟，同时也和那些侵犯香槟名誉的不法行为作斗争，官司已经打了上千场。（文/Sophie）