葡萄酒中的热带水果香气

热带水果的香气，总能让人回忆起读书时代的暑假，充满了阳光和快乐，而许多热带水果的气息都能在葡萄酒中感受到，本文带你搜寻这些快乐的味道。 The aromas of tropical fruits are a synonym for holidays and carnival for our olfactory memory. Let’s discover more about its characteristics and in which wines can we find them.

在葡萄酒的世界里，我可以发现一类非常独特的水果香气：菠萝、木瓜、西番莲果、梨、芒果、瓜类水果、荔枝等。这些都是热带水果，它们生长在热带气候区，甜味浓郁，让人仿佛置身于充满阳光的海岛。

　　热带水果的香气一般出现在白葡萄酒中，尤其是酿酒葡萄成熟度高的白葡萄酒。较为凉爽的山谷，通常会赋予葡萄酒柑橘类水果甚至是草本植物的味道，而拥有充足光照和热量的葡萄园会赋予葡萄酒热带水果的风味。比如说，沿海的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）出产的长相思（Sauvignon Blanc）酿造而成的葡萄酒，就带有芒果、西番莲果、木瓜和猕猴桃等热带水果的香气。

图片来源：Conchaytoro

此外，葡萄果实采收的时间也会影响葡萄酒的香气。酿造干型葡萄酒的葡萄通常比酿造甜型葡萄酒的葡萄采收的要早些。而晚采收的葡萄酿造而成的葡萄酒，通常会带有更多热带水果的气息，比如莫莱谷（Maule Valley）的长相思，拥有成熟的猕猴桃、西番莲果和桃子的香气。这是因为晚采收的葡萄可以接收更多的阳光，成熟度更高。在一些起泡酒中，尤其是类似自然干（Brut）、半甜型或甜型风格的起泡酒，也会带有热带水果的气息。

　　生长在阳光里的热带水果，总是散发着一种令人愉悦的成熟气息。如果你想体会，去喝一杯吧。（文/Estella）