爱德华多·查威克专访：智利，历史正在上演

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2004年1月23日，柏林的丽思卡尔顿酒店（Ritz-Carlton Hotel）见证了葡萄酒世界的历史时刻：2000年份的查威克和2001年的桑雅葡萄酒打败拉菲和玛歌，包揽盲品会的第一、二名。一时间，全场震惊。

　　“这样的结果真的是大大地出乎我的意料，远在我的想象之外。” 爱德华多说道。

　　柏林盲品结束后，爱德华多本可以带着这样优异的成绩昭告世界，但他做出了更大胆的举动。为了证明智利葡萄酒品质的稳定性，同时兼具优秀的陈年潜力，在往后的10年中，他又前往世界22个主要城市举办盲品会和桑雅的垂直品鉴会。结果是，品鉴的前三或前五名，都至少有一瓶以上的葡萄酒出自爱德华多之手。

　　现在，智利的葡萄酒无论是哪个维度来看，都应毫无非议地登上世界顶级葡萄酒的高峰。

　　智利葡萄酒：兼容并蓄的独特风格

　　后来在大师班品鉴会上，爱德华多特意地选择了2009年和2013年的查威克红葡萄酒进行品鉴。他介绍，之所以选择这两款葡萄酒，是为了向大家展示2种气候条件下智利葡萄酒的风格。

　　这两款葡萄酒均采用100%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿成，2013年的查威克红葡萄酒来自凉爽年份，带有很多花香以及黑醋栗和蓝莓的风味，口中的酸度高，复杂度佳，单宁圆润且带有丝绸般的质地，而且具有良好的陈年潜力。相比之下，2009年的酒款则来自温暖年份，它的酒精度更高，口中的果味浓郁，平衡感更好，风格更有力量感。无论是来自哪个年份，查威克红葡萄酒的品鉴体验都十分令人愉悦，而且让人感觉与众不同。

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在随后的采访中，爱德华多也为我总结了智利葡萄酒的特点。他拿了新旧世界的两个典型产区的葡萄酒这样解释：“波尔多（Bordeaux）的气候较为温和，其葡萄酒以精致和优雅的风格闻名世界；纳帕谷（Napa Valley）的气候则较为温暖，因此果味更加浓郁。智利的气候则处于前两者之间，但得益于较大的昼夜温差和较长的生长期，葡萄的风味会更有层次。可以说，智利葡萄酒的独到之处在于，它同时拥有波尔多的精致与美丽和纳帕谷的浓郁果味。在以前，这样的风格或许不为人所知，但是在这么多次品鉴之后，我惊讶地发现，人们不约而同地喜欢这种风格的葡萄酒。”

　　2014年查威克：智利史上第一款满分酒

　　2016年5月13日，詹姆斯·萨克林给2014年份的查威克干红葡萄酒打了100分的高分，并称“这款满分酒标志着智利葡萄酒时代的来临”。如果仔细追踪过这款酒的评分，你就会发现从2005年起，这款酒的评分基本保持在95分以上，并且呈现一个稳定上升的趋势。

　　要知道，年份的变化差异不可预见，因此很难确保该年葡萄酒的品质。但对查威克这款酒而言，这是个意外。对此，爱德华多欣慰地解释道，伊拉苏酒庄的葡萄藤已经有将近20年的树龄，所以这一年的葡萄有更好的平衡感；与此同时，酒庄团队的酿酒经验逐年累积，对于风土的理解更加深刻，并能更加精准地管理好种植、剪枝、收成和酿造等步骤。所以，这款酒更像是时机成熟的结果。