为何好的葡萄园都在山坡上？

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方位和地形与葡萄园的形状和朝向能够相互作用，创造出酿酒师们所喜爱或畏惧的微气候。比如，绵延起伏的山脉中会有面向东方，迎接晨光的地块，也有能为寒冷的河谷地区提供防风保护的地块。陡峭的山坡还可以阻挡冷空气入侵，为较凉爽地区的葡萄园增添温暖。

　　“方位可以创造微气候，”豪威尔说，“采摘葡萄时，我会选择那些最不受冷风影响的地方进行采摘。受当地微气候的影响，每个地点、每座葡萄园都是有差异的。对于葡萄园所处的地理位置，我通常会思考：‘这里需要多少防风保护？这里需要获得多少光照？’”

　　凯恩酒庄拥有各种朝向的葡萄园。“我不能在一天之内、甚至是一周之内将葡萄全部采摘完。我需要根据葡萄园的朝向和葡萄的品种进行采摘，这就是为何我的葡萄酒虽如家族成员般相似，却又各具风采的原因。”

　　尽管凯恩酒庄葡萄园的朝向使其葡萄酒的品质有所提高，但寒冷地区的葡萄园可能因其方位的不同或生或死，只有能充分享受到阳光的葡萄园才能生长出高品质的葡萄。在炎热地区，酿酒师们甚至会通过改变葡萄树的排列方向、修枝剪叶来调整葡萄接收光照的角度。

　　所以说，高品质葡萄酒不仅仅和葡萄园的选址有关，还与葡萄树的种植、葡萄园的管理息息相关。（文/Lavender）