5分钟带你认识白玉霓

白玉霓是法国种植最广泛的白葡萄品种，也是干邑的主要酿酒葡萄，不过对于这个品种你了解多少呢？ Ugni Blanc is the most widely grown white grape variety in France and it is also the main variety for making Cognac. How much do you know about this grape variety?

白玉霓（Ugni Blanc）原产自意大利托斯卡纳（Tuscany）产区，在那里它被称为“Trebbiano Toscano”，之后在14世纪传入法国，有了法国名字“Ugni Blanc”。本文将作简要介绍，让你快速了解这个葡萄品种。

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1. 主要种植区域

　　白玉霓对不同生长环境的适应性十分强，因此种植范围很广，在法国、意大利、美国、葡萄牙、保加利亚、希腊、俄罗斯、阿根廷、澳大利亚、巴西和南非等国家均有种植。虽然起源于意大利，但这个品种在法国的种植更为广泛。

　　作为法国种植最广泛的白葡萄品种，白玉霓主要种植在安格勒姆（Angouleme）和热尔省（Gers），在这里它通常被用来酿造静止干白葡萄酒、干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。在地中海沿岸地区尤其是东南部，也能看到白玉霓的踪影，此外，在西南部和科西嘉（Corsica）也有小范围种植。1980年，白玉霓在法国的种植面积达到130,000公顷，之后由于欧什（Auch）、安格勒姆和罗什福尔（Rochefort）一带地区的葡萄园重新整顿，白玉霓的产量有所减少。如今，人们对白玉霓静止干白葡萄酒需求的增加使得这个品种的数量不至于一直减少，到2006年其种植面积稳定在83,000公顷。

　　2. 生长条件和特点

　　白玉霓对风土条件并不是很挑剔，和大多数葡萄一样，它在石灰质土壤上可以生长得很好。该品种果串大，果实颗粒小至中等，过度成熟时果皮会轻微变成粉色。白玉霓很明显是一个晚发芽又晚熟的品种，因此在寒冷的冬天里它的生长状况不是很乐观。它比莎斯拉（Chasselas）迟发芽9天，实现充分成熟又比莎斯拉晚3.5-4周。白玉霓生长比较旺盛，因此需要严格控制葡萄产量，以获得高品质葡萄酒。它非常适应不同的整形和剪枝方法，对白粉病和灰霉病抵抗力强，但易受霜霉病侵害，对大风天气也比较敏感。

　　3. 酒款特点

　　白玉霓葡萄酒果香飘逸，散发着柑橘类水果的香气，如柠檬和榅桲，经常还可以闻到一点松脂的气息，尤其是产自地中海沿岸地区的葡萄酒。不过最典型的香气当然是植物、桂皮和丁香。

　　在凉爽的地区，用白玉霓酿造的葡萄酒风格活泼，带有迷人香气；而在相对温暖的阿基坦（Aquitaine）南部和地中海沿岸地区，生产出来的白玉霓葡萄酒口感上更顺滑，风味也更多，风格清新，酒体饱满。另外，在欧什、安格勒姆和罗什福尔地区，白玉霓还被用来酿造高品质白兰地（Brandy）。事实上，用白玉霓酿制的单一品种酒可能酒体会较平淡，不过其酸度和低酒精度却使它成为酿制干邑的理想原料。（文/Christina）