新的一年，了解葡萄酒从这些词开始！

简单而言，老藤葡萄树就是具有一定年龄的葡萄树。迄今为止，全世界仍未有明确的规定界定老藤的具体年龄，但大多数葡萄酒从业者都约定俗成地认为，老藤至少应该从30至40年算起。

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大多数老藤葡萄树酿造的葡萄酒风味复杂、丰富、深邃，令人回味。所以，有人认为，老藤葡萄酒就一定是好酒。其实，这并不是必然的。尽管葡萄藤的年龄对于葡萄的产量和质量有一定影响，但这只是一方面。因为成就一款佳酿的因素众多，包括土壤气候条件、品种、酿造工艺等等。

　　5. 干型（Dry）

　　葡萄酒明明是液体，怎么能说它是“干”的呢？其实，葡萄酒有干型和甜型之分，“干型”与“干燥”并没有关系，这涉及到残留糖分的问题。在葡萄酒发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会残留在酒液中，这部分称为“残余糖分”（Residual Sugar）

　　根据残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4-12克/升）、半甜型（12-45克/升）和甜型（45克/升以上）。所以，干型葡萄酒就是指残留糖分低于4克/升的葡萄酒。

　　6. 经橡木桶熟化（Oak-aged）

这指的是葡萄酒在装瓶前，置于橡木桶中熟成一段时间。因为橡木具有独特的透气结构，制成橡木桶后，能使得少量的空气渗透至桶中，使葡萄酒适度氧化，从而柔化单宁，加速葡萄酒的成熟，同时也让酒中新鲜的水果风味进一步发展成复杂的醇香。另外，橡木桶本身也有一定含量的单宁，在陈年过程中逐渐渗透至酒中，使得葡萄酒的结构和骨架更坚固。

　　7. 酸度（Acidity）

　　酸是葡萄酒的一大基本特征，也是必不可少的元素之一。葡萄酒中含有各种各样的酸，其中最主要的酸包括酒石酸（Tartaric）、苹果酸（Malic）和柠檬酸（Citric）。它的存在可以赋予葡萄酒结构骨架以及清新爽口的口感，还可以保护葡萄酒免受细菌的感染。如果葡萄酒中的酸度过低，葡萄酒会索然无味。若酸度过高，则会导致葡萄酒过于酸涩、难以下咽。酸度采用PH值表示，PH值越高，酸度越低。一般，葡萄酒的PH值介于3和4之间。

　　8. 单宁（Tannin）

葡萄酒口感苦涩就是因为单宁的存在。单宁是一种酚类化合物，它会给人带来一种干而涩的感觉。葡萄酒中的单宁主要源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。此外，红葡萄酒在橡木桶陈酿过程中也会从橡木中吸取一定的单宁物质。值得一提的是，不同葡萄品种的单宁含量各异，皮厚的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）比皮薄的黑皮诺（Pinot Noir）拥有更多的单宁。