期酒：影响着波尔多地位的贸易模式！

起源于数百年前的期酒在今日成为了波尔多葡萄酒销售的重要模式。一个伟大年份的期酒的能量有多大？它甚至能带动其他年份波尔多葡萄酒的销售。 En Primeur first appeared hundreds of years ago and now it becomes one of the most important trading systems in Bordeaux, which can even promote the sales of other vintages.

2015年期酒（En Primeur）把波尔多（Bordeaux）重新带回世界之巅。

　　期酒是波尔多酒庄（Chateaux）、酒商（Negociants）和经纪人（Courtiers）三位一体贸易模式下的一种销售方式，想要了解期酒到底是什么，就不得不谈谈波尔多的贸易模式。

　　波尔多三位一体贸易模式

　　在16世纪时期，波尔多酒庄的庄主大多都是皇室家族的成员，他们认为自己身份地位不适合在外抛头露脸，与各阶层的人接触交流，销售酒庄的葡萄酒。因此，酒庄葡萄酒销售工作就交由其他人完成。1620年，荷兰的贝尔曼（Beyerman）公司首先在波尔多开启酒商业务，酒庄专心管理葡萄园、负责酿酒，而酒商则负责推广和销售酒庄的葡萄酒。

酒庄、酒商与经纪人

随后，波尔多的酒商越来越多，也有更多的酒庄加入到这个体系当中，然而当时的通讯还不如如今便利，所以酒商与酒庄之间的交流也就变得更困难，经纪人则应运而生。经纪人为双方提供他们需要的信息，为酒商和酒庄提供交流的平台，同时从中收取2%的佣金。虽然今日交通和通讯设备都变得极为发达，但是他们掌握着大量酒庄和市场的信息，这些信息远不是先进的通讯设备就能弥补的，所以经纪人至今在波尔多都保持着极为重要的地位。

　　最初的期酒模式

　　酒庄、酒商和经纪人三位一体贸易模式为波尔多葡萄酒的销售和推广带来了极大的利益，但是也带来了一些困扰。由于酒商和经纪人的存在，酒庄则需要承担更多的成本，这给酒庄带来了一定的资金压力。外加上从20世纪初期开始，酒庄逐渐开始自己进行陈酿、装瓶工序，使资金压力进一步加大。因此一些酒庄在葡萄还未采摘之前就开始销售葡萄酒，当时这种模式成为“Sur Souche”。

但是这种模式下的期酒在20世纪60年代末期就停止了，最后采用这个模式销售期酒的年份是1961年和1969年。1961年是一个顶级年份，但是酒庄葡萄酒产量极低，最后装瓶的数量甚至无法满足酒商购买期酒的数量，因此酒庄遭受了巨大损失。而1969年则正好相反，酒商最初预估1969年将是一个伟大的年份，但这年连绵的阴雨天气导致葡萄酒品质下降，酒商则损失巨大。为了降低风险，波尔多迎来了现代期酒的模式。

　　波尔多现代期酒模式

　　第二次世界大战过后，许多酒庄需要重新修缮酒庄建筑、更新酒庄的酿酒设备，所以资金的压力也进一步加剧，而现代的期酒模式也就应运而生。每年10月，葡萄在采收、酿造过后会转入橡木桶陈酿。到来年4月，酒的骨架基本成型，此时来自全球的著名酒评家都会到波尔多进行期酒品鉴，并为这些葡萄酒打分。这就是每年4月著名的“期酒会”，这是波尔多最热闹的时节。