葡萄树：天呐！为什么受伤的总是我

　　说到高温我都会联想到夏天，其实冬天过于温暖也是一大麻烦。本来应当休眠的葡萄树可能会以为春天已然到来，开始生长，打乱自然的生命周期，甚至发生一年多于一熟的情况。生长季缩短会导致成熟度不佳，降低葡萄酒的质量。与此同时，生机勃勃的可不止葡萄树，还有各种菌类和虫子，本应在冬季消亡的它们正虎视眈眈地企图在来年夏天侵害葡萄树的健康。

　　二、阳光灾害

　　1. 阳光不足

图片来源：Bishop’s Vineyard

众所周知，阳光是植物光合作用的动力。葡萄树在进化过程中仿佛形成了智能的机制，暴露在阳光中的部位容易开花、坐果，而阴影遮蔽处则相反，因为这些地方即使长出果实也是浪费能量。因此当多云天气较多，或是葡萄树叶片过于茂盛，容易出现落花现象，即使成功坐果，果实也难以完全成熟，糖分少，单宁和风味艰涩。阳光不足的问题可通过树冠管理来改善，如新枝垂直分布树形可尽量减少被叶片遮挡的部分，清理叶片也是常用的手段。

　　2. 阳光过剩

图片来源：Rosnay

在南美洲和澳大利亚等地，葡萄农几乎不会担心阳光不够，反而烦恼阳光过于充足的问题。当葡萄受到暴晒，他们也像人类一样，会被晒黑、晒伤，葡萄皮表面出现黑色斑点，给酿成的葡萄酒带来苦味，降低酒的质量。因此，灌木形的修剪方式更适合阳光过量的地方，茂密的树叶能够遮挡炽热的阳光，为果实带来一丝阴凉。

　　三、水分灾害

　　1. 水分过少

图片来源：CNBC

如前文所述，缺水的环境会使葡萄树暂时停止蒸腾作用，根部吸收的水分无法运送到叶片，影响光合作用的进行，也就阻碍了葡萄成熟应具有的糖分的形成。当缺水或干旱情况持续较长，葡萄树便开始受损，叶片枯萎，光合作用终止，导致葡萄无法成熟，葡萄树日渐衰弱甚至死亡。灌溉是人工补充水分的主要方式，最先进的滴灌设备可精准控制每一棵葡萄树的灌溉水量；喷灌则更加高效廉价，但浪费水资源；在智力和阿根廷等严重缺水的地方，甚至会使用大水漫灌的方式来补水。

　　2. 水分过多

　　缺水既然会引发问题，那么是不是给足水分就高枕无忧了呢？不是的，所谓“物极必反”，过多的水分也会带来麻烦。在葡萄的生长期，过多的水分会导致枝叶疯长，不仅会遮挡葡萄所需的光照，还会抢走果实的养分。如果生长季雨水过多，葡萄果实涨大，风味物质就不够集中，严重的情况甚至会导致葡萄涨破。另外，潮湿的环境更易滋生细菌和霉菌，给葡萄树带来潜在的病害危险。