阿斯提可，你不可不知的希腊酿酒葡萄

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为了抵抗来自海洋的狂风侵袭，同时避免强烈的阳光晒伤葡萄，当地的葡萄藤都被种植成一个个篮子状的“葡萄藤圈”，紧紧地贴着地面。岛上超过70%的葡萄藤都采用这种方式种植，就像一个个工艺品铺在地上，景象颇为壮观。然而，这些葡萄藤可不止工艺品那么简单，在它们的怀抱里，孕育着未来的葡萄美酒。

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据《醇鉴》（Decanter）的数据显示，目前，阿斯提可种植面积占圣托里尼葡萄种植总面积的65%，葡萄藤树龄在65至250岁之间。利用这些阿斯提可葡萄酿制出的葡萄酒散发着活泼的柠檬皮香气，似有一丝海水的咸鲜风味，钢铁、岩石、矿物质气息融合在余味中，集中而纯净。其酒体饱满，复杂，较高的酒精度和脆爽的酸度让其拥有很好的陈年潜力。阿斯提可也会被用来与芳香的艾达尼（Aidani）、阿斯瑞（Athiri）葡萄一起混酿，得出一种风味独特的自然甜型葡萄酒“圣酒”（VinSanto，意为产自圣托里尼的葡萄酒），这种混酿甜酒从拜占庭时期起就十分有名。然而，圣托里尼阿斯提可葡萄酒的产量极低，随着它在国际上越来越受欢迎，已有供不应求之势。

　　因而，在最近几十年里，阿斯提可被广泛种植于希腊各地，例如马其顿（Macedonia）和阿提卡（Attica）。这些产区的阿斯提可葡萄酒更为温和，果味特征更显著。除此之外，阿斯提可还被用于和许多本地品种及国际品种进行混酿，都取得了成功。

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阿斯提可的优秀特质让其在现代世界里备受追捧，尤其是那些喜欢追求风土特色的侍酒师。这款融合了风、土、火、海四大元素的佳酿，无疑是希腊葡萄酒在世界舞台上的佼佼者。（文/Zoe）