蛏子的做法大全 蛏子的家常做法图 蛏子怎么做好吃又简单

视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817851.shtml

简介：

　　简单美味的海鲜下酒菜。

　　可以在水中倒入几滴香油，泡上一会儿，有助于沙子的排出。

　　挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。

　　中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

葱香蛏子
材料

蛏子５００克 香葱１根 红黄椒碎少许调料：盐１茶匙（５克） 美极鲜酱油1/2茶匙（３ml）

做法

1）蛏子放入淡盐水中浸泡１小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。

2）锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫２０秒钟即可。

3）焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。

4）撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至６成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。

超级�嗦：

**这菜太简单了，没的可�嗦。扇贝，青口，或者文蛤，花蛤那种带壳的东西都可以按照这个方法做哈。

**哦，还是有的要�嗦：切记，焯烫时间不要太长，否则口感会老，会硬。

Razor Clams with Chive

Ingredients：

Razor clam： 500g

Chive： 1

Chopped yellow and red pepper： proper amount (for decoration)

Seasoning：

Salt： 1 teaspoon (5g)

Maggi seasoning： 1/2 teaspoon (3ml)

Directions：

1） Marinate the razor clams in light salt water for 1 hour， then rinse them with tap water until they are totally clean.

2） Pour some water into a saucepan， add salt and some roughly chopped chives.

Boil the water over high-heat， when boiling， put in and blanch the razor clams for no longer than 20 seconds.

3) Remove the black line gut of the blached razor clams， and then place them in a plate.

4) Add the finely chopped chives and Maggi seasoning on the razor clams.

Heat some oil until medium-high hot (the oil is still but with a little thin smoke) and spalsh onto the razor clams immediately

Finally， before serving， decorate the dish with the chopped yellow and pepper.

（分解ing....）

美酒搭配：－－蛏子与雷司令白葡萄酒的美味碰撞

蛏子的美味就在于其软滑的口感和鲜美的滋味。为这一款多汁鲜嫩的海鲜所搭配的酒至少应该在口感上是圆润的。这道菜属于清淡爽口的，所以就要求所选择的葡萄酒的味道不可盖过菜的“风头”，否则即浪费了佳肴，又享受不到酒的美味，无法达到美食与美酒的完美结合。

我为这道菜配的酒，是一款露纹艺术系列雷司令白葡萄酒（Leeuwin Estate Art Series Riesling 2005）。这款酒最典型的特征就是酒中有淡淡的柠檬与柑橘的香气，口感圆润细致，酸度与甜度比较平衡。颜色为晶莹的淡黄色。