芸豆的做法大全 芸豆的家常做法图 芸豆怎么做好吃又简单

白芸豆，白糖

做法

1.白芸豆泡一夜后去外皮.

2.放高压锅加水煮二十分钟以上.取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥.

3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出.如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分.这一步必做，否则豆泥太湿是卷不起来的.

4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜.把豆泥慢慢推开成一块面皮样，上面铺上相同大小的红豆沙，跟卷寿司一样卷起整理成方形.

5.放冰箱冷藏，吃时用刀切块，如果喜甜的吃时洒上白糖.

宫廷小吃——芸豆卷
菜谱简介
芸豆卷是从民间走入宫廷的名小吃。传说慈禧太后听见宫外有叫卖声，便召进宫内品尝，一尝之下赞不绝口。于是将小贩留在宫中专门制作，从此芸豆卷成了慈禧的御前御点。芸豆卷色泽雪白，质地非常细腻，香甜可口，入口即化。做法虽简单但比较麻烦，所以并不常见到 材料

白芸豆300G，水适量，豆沙馅适量

做法

1、将白芸豆浸泡一天。将豆皮剥掉。泡透的芸豆皮很容易去掉。为了容易煮，可将剥去皮的芸豆切成小碎块

2、生芸豆碎加水入锅煮约40分钟，至芸豆熟透。

3、将熟芸豆碎捞出用湿布包好，蒸15分钟.熟芸豆碎晾凉后过萝，刮擦成细腻的豆泥。

4、取一块湿布（蒸笼布即可），将豆泥倒在布上，隔着布将豆泥揉和成团，压扁；再用刀背将豆泥抹成长方形的薄片。

5、把豆沙馅铺一层在豆泥上，轻轻抬起湿布，将豆泥的一边向中间卷，一点一点慢慢抬起、卷，直至卷成一个圆柱形，再轻轻压压一，把布撤掉即可。

6、再将两头不齐的部分切掉，即成芸豆卷。

小诀窍

1、做之前一定要将芸豆浸泡一天，因为芸豆非常难煮。而且要把芸豆皮去掉，做出来的芸豆卷才会足够细腻。有一种做法是带皮一起煮，煮后把皮捞出来。

2、个人觉得先去皮比较好煮

3、如果喜欢比较甜的口味，可以在豆泥里加一点蜂蜜或糖桂花；还有一种做法是不用豆沙馅而用芝麻。