田螺的做法大全 田螺的家常做法图 田螺怎么做好吃又简单

原味优格25g 地瓜泥、水滴巧克力适量 高筋粉75g 白砂糖30g 盐2.5g 冰水50g 无水奶油20g 蛋白、杏仁角适量 做法

1

将中种面团放入面包机揉打3分成团后按掉开关，发酵90分，夏天天气热可改60分，时间到先拿出，在将本种面团材料
依水、糖、高粉，中种拨片加入，按下开关揉打3分加入盐，续打至剩下8分时加入奶油打至光滑即可，打好面团基发20分。

2

将地瓜削皮切薄片，用蒸笼蒸熟蒸烂，取出趁热加适量二砂糖拌匀，加些奶油提香，拌匀放凉备用。

3

分割74g一个可分6个，滚圆盖上塑胶袋，中发20分。

4

取一面团轻拍压扁，用擀面棍擀成长形，翻面在面皮中间加入适当地瓜泥，洒上适量的水滴巧克力，将面皮由上往下捏合黏紧。

5

先用手轻压压扁，在用擀面棍稍微擀平，不要擀太大力，以免爆开，由上往下卷起收尾黏紧，用切刀板从中间切开，一分为二。

6

将切开面朝下排放在烤盘上，间隔排列，以免后发黏在一起。表面喷水入烤箱后发60分成两倍大。

7

发至50分取出，烤箱190度预热10分，在后发好的面团表面轻轻刷上蛋白液，洒上杏仁角，我的烤温150度烤18分，其他烤箱参考烤温，上180/下160烤15分。