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1选购新鲜鱼货。
2去骨鱼片加入盐、酒与「黑麻油」醃制5分钟去腥。
3取出鱼片切块,沾上酥炸粉,放入高温油锅。
4油锅由大火转中火,约3分钟,炸至外表皮金黄后起锅
5酥脆麻油香酥鱼排上桌。
鲭鱼排三明治