羊蝎子的做法大全羊蝎子的家常做法图羊蝎子怎么做好吃又简单(4)

羊蝎子的做法大全羊蝎子的家常做法图羊蝎子怎么做好吃又简单

来源：网络投稿编辑：爱乐活小组

2017-06-04 09:47:01

关键字：

做法

1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。

2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。

3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。

4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。

5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。

6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。

红烧羊羯子
菜谱简介
冬天了，要多吃些羊肉补补。虽然我不吃羊肉，但老公对羊肉却情有独钟。他说几年前双井有个卖羊棒骨的小店，生意特别火。羊棒骨没什么肉，但可以吸骨髓吃，特香！就是已经拆了。双井的羊羯子李的白汤羊羯子，也挺好吃的。肉炖得烂烂的，沾着秘制调料，无比美味！但不知道为什么生意一直不好，前一段发现改成成都小吃了。再有就是五棵松的老谷羊羯子，每次去人都特别多！老公特希望老公能在我家附近开个分店。曾经做过做羊排、羊尾、羊羯子、羊棒骨。做羊羯子的次数最多。材料
比较容易买到，而且制作也比较简单。骨酥肉烂的红烧羊羯子就做好了！材料

主料：羊羯子

配料：葱，姜，干花椒，辣椒，调料包，冰糖，酱油，料酒，盐

做法

1、羊羯子凉水下锅，大火烧开，煮五分钟。撇去浮沫，盛出洗净。

2、葱切段、姜切片备用。

3、锅入油，五成热，放入葱段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒变色。

4、在炒锅中放入4－5颗冰糖，小火炒至羊羯子均匀地沾上糖，倒入酱油和料酒。

5、在炒锅中倒入开水，没过羊羯子，放入炖肉调料包、干辣椒，大火烧开，转小火炖一个半小时。

6、在锅中加入盐，大火收汁。

小诀窍

1、花椒可以去除羊肉的膻味。

2、炒糖色应该先放糖炒，再倒入肉。因此项技术不好掌握，我一般是先放肉，后放糖。也可以用小火把糖炒到冒气泡，再倒入肉炒至裹满糖。