柴鸡的做法大全 柴鸡的家常做法图 柴鸡怎么做好吃又简单

主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。

调料：1，酱油3大匙；2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

做法

1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；

2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；

3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

重点Tips提示：

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

白斩鸡
材料

鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克

做法

1.鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水

2.然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右

3.葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可