野鸡的做法大全 野鸡的家常做法图 野鸡怎么做好吃又简单

4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。

5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。

野鸡清汤
材料

材料
野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐

做法

(1)野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。

(2)胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。

(3)将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。

(4)将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。

(5)将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。

特别关照

汤烧开后，忌搅拌。

小野鸡打卤面
材料

野鸡鸡胸肉，调料，黄豆芽，胡萝卜，咸黄瓜，绿辣椒，面条

做法

1、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动；

2、汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会，最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅；

3、我在炒鸡肉的时候，放了一点点盐，因为我黄瓜的量不太多，而且黄瓜不是太咸。这个要根据情况定；

4、面条就是过水面条。先烧水煮熟，期间，可以倒入几次冷水，熟了之后，用漏盆过滤水，冲凉。防止粘连，往里面搅拌入香油，我能吃辣的，所以，吃的时候放了一些麻辣油；

5、再点上卤子，就可以了。