鸭肠的做法大全 鸭肠的家常做法图 鸭肠怎么做好吃又简单

魔芋鸭肠
材料

熟鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。

做法

1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。

2、将鸭肠下沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的段备用。

3、将魔芋丝用开水烫一下，控干水，垫在盘中，鸭肠放上面，另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀，淋在鸭肠上面，撒上小葱末、黄豆即成。

小诀窍

特点

麻辣鲜香，脆嫩滑爽。

酸辣鸭肠
材料

葱油60克　　香油2小匙　　辣椒油3小匙　　酱油3小匙　　料酒大匙　　精盐1小匙　　香醋2小匙　　味精0.5小匙　　鸭肠400克　　红辣椒2个　　青辣椒2个　　黄辣椒2个　　大葱1根

做法

1.把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝；

2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子；

3.等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用；

4.把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁；

5.烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。

注意

清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鸭肠时速度要快，以免鸭肠变老，变硬。

老成都飘香鸭肠
材料

鸭肠、大木耳、鲜笋尖、小米椒。

做法

1、新鲜鸭肠、大木耳、鲜笋尖、小米椒(鲜鸭肠可以用盐洗净后加冰水泡一会儿，买不到鲜鸭肠的可以用鸭郡肝切片代替，一样好吃)。

2、鸭肠切成小节，大木耳、新笋尖、小米椒也切成粒(大木耳粒和鲜笋粒需事先用开水煮一下后沥干备用，微微加盐)。

3、锅内下菜油五成油温加花椒粒和辣椒段炝锅。

4、加入鸭肠烹料酒后大火快炒。

5、加入大木耳粒和小米辣。

6、加入鲜笋粒继续大火快炒。