鲁豫跟蔡澜的节目鲁豫有约 著名美食家坦言人生没什么波澜

蔡澜做客《鲁豫有约》中的访谈记录。香港专访倾吐幸运人生，蔡澜与鲁豫达成怎样的美食约定？陈鲁豫：我这辈子最想吃的菜就红楼梦里面的那个。蔡澜：改变玩一个红楼梦给你。解说：对工作要求高的他怎样表达不满之情？曾经一度我把所有的工作人员都炒了鱿鱼了，剩下我一个。解说：蔡澜又怎样评价电影人？蔡澜：我自己成名就好了，你们这些人死光了也不关我事。解说：坦言做电视节目是人生享受。蔡澜：你喝最好的酒，有最好的美女让你调戏。解说：蔡澜大胆剖析年轻时的恋爱动机。蔡澜：你很好奇她在床上是什么样子的。解说：洒脱的他又怎样看待生死。蔡澜：有安乐死这回事，就让自己早一点走吧。解说：《鲁豫有约》说出你的故事，蔡澜我的人生没有太大波澜。

经过了丰盛的早餐之后，镛记酒家成为下一站午餐的目的地。作为名满香江的知名食府，镛记拥有众多在国内外比赛中获奖的名菜，烧鹅更是金字招牌，除此之外镛记推陈出新，着力于将书中的经典菜肴变为现实，其中最具代表性的菜色要数蔡澜和时任镛记老板的甘建成先生共同构思的，二十四桥明月夜，这是一道出自《射雕英雄传》的菜品，本是黄蓉做给洪七公吃的，现在却是镛记食客都品尝得到的美味了。

蔡澜坦言，这个就是金庸小说里面的二十四桥明月夜，黄蓉要求洪七公教武功，洪七公说你煮一个菜给我吃，她说吃什么？他说吃豆腐，怎么做呢？他说要把那个豆腐塞在火腿里面，那么这个怎么做呢？书上没有写明，那么我就跟这里的，因为有一个金庸宴，那么我跟这里的老板去世的甘先生一块去研究研究，研究完了以后我就把一个火腿切了三分之一以后，用电钻钻了二十四个洞，因为这个菜名叫做二十四桥明月夜，是由一个诗句里出来，那么这二十四个洞再把那个火腿放在里面，再拿盖盖起来拿去蒸。第一部电影我是从他们来拍外景开始，像张彻先生来拍《金燕子》，我不是整部戏就是外景部分罢了，从那边学起，一直学，跟这些工作人员打好关系以后，那么我就自己拍戏，我跟邵先生讲说，你们在香港拍戏一个戏要一百万，七八十万，我这里二三十万就给你搞定了，你们拍戏在香港拍要五六十天，我这里十几天就给你搞定了，那时候是越快生产越好，因为工厂式的作业，所以他也就听得进去，他说那你就拿这笔钱去，你就去拍去，那么我就在开始在日本拍香港戏，请了几个明星过来，那么其它工作人员都是日本人，拍完了以后就把它寄回去，就在香港上映，所以在东京拍香港片子就算是外景，也不能够拍日本外景，都要拍得很像香港，模仿香港，所以看到富士山也把它剪掉了，不拍的。