文章油泼面(文章吃油泼面)

呃呃呃、 你真无聊 你是不是又肚子饿了

你想家了吗？来一碗油泼面，遍布陕西大街小巷的地道美食 去年的这个时候，你走在大街小巷可能都会听到这首歌：“这碗大，千万别虚荣心作祟，真心话，这大碗宽面也很贵”是不是很熟悉呢？没错，这就是吴亦凡填词谱曲并演唱的那首歌《大碗宽面》，说的就是大陕西人尽皆知的特色食物：油泼面。说起油泼面，它的起源非常早，甚至可以追溯到西周时，流传着一个神奇的传说，一个女子常年不孕，有一日不小心踩到一个巨人的脚印，随后怀孕并生下一个肉球，女子的丈夫以为这是一个妖孽，就害怕地把肉球给扔了，后来，肉球给人捡到，变成了小孩，取名为“姬弃”，长大后的姬弃对农业很有天赋，由他生产培育出来的小麦尤为精良，被后人封为：后稷，后来它的家族，因为后稷变得兴旺起来。建立西周以后，他的后代为了纪念祖先，每次祭祖的时候都要为其端上一碗面，后人猜测这就是人们所说的油泼面，在西周时期叫做礼面；油泼面如今的外形是经过上千年的延边发展过程，在秦汉时期，它叫汤饼，应该还不是现在面条的形状，再到隋唐时期才类似于今天我们所见到的面条形状，因为隋唐时期面强调的是筋，煮不断，所以那个时期的人们也把油泼面叫做长命面；再往后，到宋元时期呢，随着大众对味觉要求的不断变化，更注重和强调口感要顺滑，故在当时又被称之为：水滑面；有经过一点时间的发展演变，到明清时期，人们对面的口感提出了更高的要求，结合前面的各类特征，要求不但要筋、滑，而且要光，集筋、滑、光之大成的油泼面是在明清时期所形成的，甚至到古人的文章《素食说略》中有专门提到油泼面的具体做法，感兴趣的小伙伴们可以去图书馆翻一翻相关的历史文字记载。现如今，我们吃到的油泼面则更加精进一步，在面条中加入了更多的调料予以搭配，打造更适合大众口味的油泼面，今天的油泼面可以说是陕西人成百上千年祖祖辈辈们智慧集大成，所形成的一种面食。按照陕西当地的传统，看姑娘有没有厨艺，会不会持家，全看作不做得出一碗油泼面，反过来，新媳妇带对象第一次回娘家，娘家人也会专门给女婿端上一碗油泼面，一碗面里的暗藏玄机，像裤带一样宽的面条，慢熬细炖的大块腊汁肉，陕西秦椒，上热油一泼，刺啦一声，这样一份地道的油泼面，在家就可以吃到。下面让我们一起来看一下这道考验陕西姑娘厨艺的面究竟是怎么做的呢？食材：小麦面粉、香葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、食用油、生姜、小青菜、芝麻和家用基础调味料准备食材：香葱切段、大蒜切成蒜末和大块、生姜切片，准备工作就是如此简单做法：首先要做的是和面，将小麦面粉倒入盆中，另拿出一个碗，温水加少许盐，搅拌后用来和面，要一边倒水一边搅拌哦，面粉拌成絮状后，开始揉面，揉成表面光滑不粘手的面团，盖上醒面，一般是醒半个小时，期间可以多揉几次；时间到了，把面团拿出来均匀分块，用手搓成长条，表面刷一层油，盖上保鲜膜，再醒面半个小时后，取出长条放到案板上，按扁擀成长条，中间用擀面杖按压一下，将面扯成细长，自己可以接受的程度就ok；接下来煮面条，锅里烧水，水开下面，煮面的时候可以放几颗小青菜，煮熟后捞出来，放入葱花、蒜末、辣椒面、芝麻；下一步就是呛油锅烧热，倒入植物油，条件允许的话最好用菜籽油，菜籽油更香醇，口感更好，做菜的时候可以更好激发食物的本味；油烧热之后分别往锅里倒入干辣椒、大蒜、葱、姜，待到锅里的食材炸出香味，且颜色变深后，把炸好的食材滤出，把热油浇在面条上，鲜红的辣椒面，泼上热滚滚的菜籽油，香气四溢，再根据自己的口味添加调料，放盐、酱油，我喜欢吃醋，所以会倒很多醋，再取出一双筷子把碗里的面条拌一拌，调料和颜色都拌匀，开吃。 必须要提醒你们，就着蒜吃的面才能称得上有灵魂的油泼面，大蒜必须要现剥生蒜，辛辣搭配鲜香，爽滑筋道，香辣过瘾，动手做起来吧
1，葱蒜切末，青菜淘净，准备扯面。 2，下面烧油3，辣椒面（粗片无籽，我的习惯），葱蒜末放入。4，泼，滋啦一声，马上放入醋，生抽，醋最好用岐山醋。5，看情况加入西红柿鸡蛋/炸酱/臊子/炒韭菜/牛肉块/炸豆腐/……，配蒜，面汤（所以我一般用纯净水煮面，因为会尝到小麦的清香和上海青的涩涩口感的回甘）PS：更新版本的里面少了很多香料，这么多年来，香料，味精，蚝油，鲍鱼汁等以及各种香气浓烈的东西被滥用了，固然能得到鲜，醇厚，增加复合口感，但是对于油泼面这一个回归自然的类型，我觉得味道类型越少，越能在细微中找到食物的本味。很多地区的人，可能连面粉的味道都未曾接触，更何况小麦的清香，无缘接触不代表没有诉求。所以很多加入鸭蛋，碱面，还有各种蔬果汁的做法，各种堆砌花哨的浇头，都能催发人的食欲和好奇感，但是我觉得朴素的东西是大方的，淳朴的也是自信的，算是送给油泼面的评语吧。相信也能从一碗炖酸菜，一张烙饼，一碗阳春面，一碗米粉，一碟肠粉，也可以找到这样的东西。———分割线———油泼面在陕西主流有两种：一种是油泼棍棍面，一种是油泼扯面。油泼面广义来讲就是在调味方式上采用热油浇泼的方式形成面的调味，废话少说先上图。这是我做的油泼削筋面，做法咱们慢慢道来。1，准备食材：能做成面条的面坯子（扯面条，拉面或者拉条子的条）青菜，葱花，蒜末，姜末，辣椒面，五味粉/十三香，盐，醋，鸡精，花椒粒，八角。2，把面做熟，出锅前加入青菜，捞出，切记控干不过冷水。3，放调料：将葱花，蒜末，辣椒面，五香粉，盐，鸡精放在面上面，辣椒面一定要多，是放在面条上面。4，进行第三步骤的时候开始热油，注意要用菜籽油，别怕烟大，油中放入花椒，八角香料炸出香味，然后捞出，油温不要太高，以不把花椒炸黑为界。5，泼，一定要有黄河之水天上来的气势，给辣椒面上面畅快一浇，还有给葱花和蒜末上面的浇。一定要油多，一碗面大约两汤匙到三汤匙的油。6，油泼完，锅还热，把醋放入锅内，一炝，滋啦啦再浇在面上，放少许生抽。上桌，附带面汤生蒜。7，搅，上下翻动，使劲的搅，搅出一个红红火火，一手攥住碗把，一手搅，口水润喉之后，你就美美的吃，别擦汗，快就蒜。一碗吃完，擦汗抹嘴，面汤温度刚好，喝。顿时有平定江山，气吞乾坤的感受。 8，收拾残局，默默洗碗。
1，准备食材：能做成面条的面坯子（扯面条，拉面或者拉条子的条）青菜，葱花，蒜末，姜末，辣椒面，五味粉/十三香，盐，醋，鸡精，花椒粒，八角。 2，把面做熟，出锅前加入青菜，捞出，切记控干不过冷水。3，放调料：将葱花，蒜末，辣椒面，五香粉，盐，鸡精放在面上面，辣椒面一定要多，是放在面条上面。4，进行第三步骤的时候开始热油，注意要用菜籽油，别怕烟大，油中放入花椒，八角香料炸出香味，然后捞出，油温不要太高，以不把花椒炸黑为界。5，泼，一定要有黄河之水天上来的气势，给辣椒面上面畅快一浇，还有给葱花和蒜末上面的浇。一定要油多，一碗面大约两汤匙到三汤匙的油。6，油泼完，锅还热，把醋放入锅内，一炝，滋啦啦再浇在面上，放少许生抽。上桌，附带面汤生蒜。7，搅，上下翻动，使劲的搅，搅出一个红红火火，一手攥住碗把，一手搅，口水润喉之后，你就美美的吃，别擦汗，快就蒜。一碗吃完，擦汗抹嘴，面汤温度刚好，喝。顿时有平定江山，气吞乾坤的感受。 8，收拾残局，默默洗碗。
陕西最正宗的油泼面，劲道好吃有诀窍，关键一看就学会
西北油泼面 油泼面食材：面条，葱，蒜，上海青，豆芽，辣椒面，生抽，醋，盐，糖，鸡精。将香葱切成小段，油菜和豆芽都清洗干净，另外取几根香葱切成香葱末，放在盘子中备用。大蒜需要多准备一些，切成末。起锅，将清水倒在锅中，加热，烧到沸腾，将油菜倒进锅中，焯水，30秒，断生之后就捞出来，控水。之后再次将锅中的水烧开，将豆芽也放进锅中，时间不要太久，20秒左右就可以捞出来了。将焯青菜的水倒掉，从新加一些清水，同时加少量的盐，这样煮面条的时候不会粘汤。将水煮开之后，将宽面放在锅中，煮熟之后，将面条捞出来放在凉水中，过一遍凉，这样吃起来就更加的筋道了，面条过一遍凉水之后，就立刻捞出来，放在盘中。将之前焯过的豆芽菜和油菜都摆放在面条上面。将切碎的香葱末和蒜末放在豆芽上面，生抽，醋，盐和糖，在加一点点的鸡精，将这些调料充分的搅拌，倒在面条上面，将辣椒面撒在最上面。起锅，将适量的食用油，油温热起来之后，将大料和花椒放在锅中爆香。之后放香葱段，将香葱炸黄，捞出来，趁油温很热的时候，将油倒在面条的辣椒面上面，动作快，这样就能激出辣椒和香葱的香味，趁热，就将面条搅拌一下，就可以食用了。 这道油泼面香辣解馋，劲道爽口，看来以后我要是想吃油泼面了，就不用再去排队了！

油泼面是陕西很有特色的一道美食，油泼面又叫做拉面、拽面等，到现在已经有了3000多年的历史。下面，我来为你介绍油泼面的好吃做法步骤。 油泼面的做法食材准备宽生面100克，包菜、山茶油40毫升，姜蒜末适量，生抽2大匙，陈醋2大匙，芝麻油0.5大匙，白糖0.5小匙，油辣子1小匙，盐适量。做法步骤1、准备一个干净的小碗，加入生抽、醋、盐、白糖放在碗中。2、包菜清洗干净沥干，放在沸水中焯烫几秒后迅速捞出。3、宽生面放在沸水中，待面条煮熟后捞出。4、将煮熟的面条放入调料中，放入烫好的包菜，放入芝麻油，油辣椒。5、将蒜末与葱末放入小勺中，倒入山茶油烧至葱蒜香味浓郁。5、将烧热的油倒在面条中，搅拌均匀即可。小贴士1、在油泼面的做法中，面条可以自己做,也可买现成的。2、如果没有油辣椒,也可用辣椒面。3、煮好的面条不需过冷水。油泼面的材料和做法步骤食材准备面粉200克，菠菜100克，蒜苔100克，盐、醋、鸡精、生抽、辣椒面各适量。做法步骤1、在面粉中加入小半勺的盐，放入冷水搅拌成絮状，揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。2、蒜苔洗净切成段。3、在锅中放入一点油，烧热后，放入蒜苔大火翻炒两分钟。4、加入半勺盐，1勺生抽翻炒均匀，盛出待用。5、将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。6、菠菜去根，葱中间切开，放在开水中炒2分钟，沥干水分后铺在碗底。7、在煮锅里加入一勺盐，水烧开之后，面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。8、分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。9、另外准备一个油锅，油烧热后，转小火待用， 煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。10、在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。11、将烧至10成热后的油分次浇在调料上即可。贴心小窍门1、和面时放点盐可以让面更筋道。2、面煮好后过一下凉开水，口感更好。3、面团表面涂上一层食用油，可以让面在煮的过程中形状更好，减少因为热水而出现在表面的絮状物，以免影响口感。油泼面的历史油泼扯面油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断，同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。如今扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“棒棒面”;有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面;有粗继如筷子的箸头面;有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。油泼面做法相关文章：1. 油泼面的3种做法2. 油泼面的做法 3. 油泼面食物的家常做法有哪些

有很多人说文章之所以能够在娱乐圈里面站稳脚跟，就是因为有了马伊琍，如果失去了马伊琍，他什么东西都不是。要知道马伊琍早些年确实是在娱乐圈里面获得了非常多人的支持和认可，而且她拍摄了非常多经典的作品，这些作品都能够让他获得非常好的口碑和发展。虽然这两个人的年龄差距有八岁，可是这两个人依旧能够坚持着他们的感情生活，都是希望能够让他们过上一个真正非常幸福的快乐时光。两个人结婚之后，很快就得到了广大网友们的支持和认可。这文章一直都是饰演一个在老婆面前，一直都是那种非常可爱的小男孩儿，而且文章平时称呼自己的老婆就是马司令，把自己的老婆当作是一个非常重要的人物来对待。就连白百合在聊到关于他们两个人的感情生活的时候，都聊到文章其实就是低三下四的那个人。可千万不要小看这两个人的婚姻生活。自从有了马伊琍的扶持之后，文章的事业迎来了前所未有的高度，而且很多人都认为马伊琍就是他人生当中最重要的一个福星。因为马伊琍能够帮助文章的事业越做越大，也能够让文章成为整个娱乐圈里面的顶流人物。在经过了多方面的争取之后，文章终于能够在这一个电视剧里面表演小辈这个角色。也就是凭借着这一个角色，文章很快就得到了观众们的认可和熟悉，后来马伊琍怀了文章的宝宝，文章特别喜欢，能够在家里面好好地陪伴马伊琍把孩子生完。如果想要在娱乐圈里面发展的话，就必须要抓住每一个机会，每一个机会都是千载难逢的机会，没有任何一个明星知道自己会从哪一个剧组开始正式的火遍全国，然后快速地进入到一线队里面。所以当时文章很乖地听从了马伊琍的建议，也就是凭借着这一个电视剧文章才能够真正的红透半边天，所以很多人都说马伊琍就是他人生当中的贵人。马伊琍把所有的时间和精力全部都放在了文章的身上，而且也希望能够好好地退隐江湖，就是希望能够把整个事业全部都安排在文章的身上，然后自己在家里面相夫教子。可是文章的事业发展得越来越好之后，他却开始做出一些伤害马伊琍的操作，他的婚内出轨行为直接断送了两个人的美好未来。为了改变自己的口碑，他选择在公开场合里面公开道歉，他知道只有道歉才能够得到广大网友们的原谅。后来他很快就意识到了自己已经伤害了马伊琍，为了能够更好地挽回两个人的情感生活，他选择再一次向马伊琍求婚，就是希望能够用这种方式为自己谋取更多的发展空间。后来还有非常多的人把他曾经的过往黑料给扒了出来。据说当时他在自己家乡做宣传内容的时候，他直接选择放剧组的歌，导致非常多的媒体们在炎炎夏日里面耐心地等待，后来还有消息透露称，文章有一个非常大的特点，那就是不吃油泼面是不会上节目的，而且平时的生活要求也特别高，喝咖啡只愿意喝美式咖啡。而且在拍摄的过程当中，他总是想尽一切办法地去发脾气。后来文章自己导演的一个电影还没有上映之后，就引起了在场的疯狂。因为当时他这个电视剧里面有一个丽人角色，专门请来了一个韩国的猎奇艺人，而且他们的整个造型也是不伦不类，看起来就感觉好像是特别奇怪。所以这一个电视剧还没有上映的时候，就遭到了我们网友们的疯狂抵制。马伊琍和文章都是演员，两个人也是参演了很多的作品，马伊琍的代表作品有：奋斗，还珠哥哥，中国式关系，那些女人等多部作品，文章的代表作品有：蜗居，裸婚年代，雪豹等多部作品，马伊琍比文章大，当时两个人在一起的时候，很多人其实看不好这对姐弟恋爱，马伊琍当时的名气高，但是文章只是一个小演员。马伊琍在之后几年就选择跟文章离婚，这时候的马伊琍不断拍戏，她的事业发展还算好，现在她也可以依靠自己的能力赚钱养家，当时马伊琍不选择在事情发生之后选择跟文章离婚，估计也是因为当年自己还在坐月子，加上经济能力不高，但是产后恢复之后，马伊琍不断努力，现在家庭事业她都做的非常好。姚笛事情过后，戏份不断被打压，每次饰演都是小配角，因为事情之后，姚笛口碑在圈内极差，虽然她还是没有跟文章最后走在一起，之后还嫁给富豪，但是富豪也是一个花花公子，对于姚笛来说很多人觉得她应有此报。姚笛和文章的事情告诫了娱乐圈很多人夫妻和一些情侣，其实对于圈内的文化，现在很多机构也会进行严厉的打击，对于一些不好的行为，应该要杜绝，让一些不好的行为不要出现的艺人不要出现在荧幕上，马伊琍多年来受尽了很多委屈，但是她非常顽强，最后希望马伊琍事业越来越好，重新找到一个爱她的男人。
我认为这种说法是完全正确的，两个人离婚的原因大家都是心知肚明的，但在离婚之后女方的发展相对来说更好一点，这也是给予渣男最完美的打击。
他们两个只是离婚啦，不再是夫妻而已，但是他们永远都是朋友呀，所以彼此过得好，永远都是现实人世间的规则。
我觉得马伊琍对得起自己，对得起家庭，而且是一位非常独立的女性，有今天的成绩是她自己努力的结果。

具体是谁官方没有具体说明。娱乐圈里面有一个非常爱吃油泼面的男演员，那个人就是文章，他的小习惯大家基本都知道，所以主办方在邀请他的时候都会提前准备一碗油泼面。不过爱吃油泼面这件事情也给文章带来了一定的争议，因为金星曾经在自己的脱口秀节目里面爆料过圈内的一位男明星。表示那位男明星也是靠励志剧走红的，而且也非常爱吃油泼面。在一次进组的过程中竟然突然说要吃西安的油泼面，可当时整个剧组都在杭州呆着，完全没有办法满足他的要求。为了能够让戏继续拍下去，所以经纪人和导演轮番劝他，最终才能够让整场戏顺利结束。这个油泼面小生也就此出名，很多人都在猜测金星说的这个人到底是谁。而文章曾经在大庭广众之下就爆料过自己爱吃油泼面，所以很多人都认为那个人就是他，而且金星所说的各个方面的条件都和他挺符合的，不过文章方面却从来没有正面回应过。陕西明星在外面工作都好爱吃油泼面张嘉译也是在外面拍戏很爱吃陕西面食，拍戏挂名艺术总监，实为剧组伙食总监，请的剧组厨子都是陕西的。小宋佳说拍《悬崖》夜宵都是面食，油泼面扯面啥的，剧组里的人都吃圆乎了。自己家也是西安的，虽然我不在那长大，但还是觉得好神奇。就好像广东人出门在外地不会老想着买个烧腊，肠粉解解馋，但西安人就是面吃进去就舒服了，踏实了，隔三岔五就想找地方碟一顿。
内地电视剧《白鹿原》，由张嘉译主演，其中有这么一个片段，他的妻子为他做了一碗油泼面，剧中的张嘉译吃的也太香了，软硬刚好，红润油亮，剧组为了拍好这个镜头，搭建了锅台，足足准备了2000斤面粉，制作了6000碗油泼面，期间不停地进行尝试，吃面的镜头太多，请来了不少大师傅，很多人看完，都不禁跟着咽起了口水，这碗火爆西北的油泼面，有了张嘉译这个镜头，算是彻底火了，吸引了一大批忠实的油泼面粉丝。 在这部电视剧中，有25集出现过吃面的镜头，地地道道的陕西特色，面中有辣椒、哨子菜、豆芽、葱花，感觉辣椒油不过瘾，还可以再加，那个香啊，作为一个地道的老陕人，这才是人家美味。 陕西、山西主要以面食为主，不夸张的说法，有几百种制作方法，例如裤带面、刀削面、臊子面、酥肉面、油泼面等等，《白鹿原》中的张嘉译，让全国人民都认识了油泼面，
文章。昨晚的金星秀，金姐提到的爱吃油泼面（文章陕西西安人，陕西人都爱吃油泼面），耍大牌，婚内出轨的明星就是他。
文章。 《金星秀》，金星提到的爱吃油泼面（文章陕西西安人，陕西人都爱吃油泼面），耍大牌，婚内出轨的明星就是他。
一般陕西人对油泼面情有独钟，那一大碗热气腾腾的面条上，被刺啦的一声浇上一勺滚油，一股令人涶涎的香气立马扑鼻而来。 在电视剧《白鹿原》里，张嘉译吃油泼面的样子，真正展示了老陕那种吃面条的精髓，捧着一个硕大的碗，把头埋进碗里呼呼拉拉吸溜着面条，那声音山呼海啸，把旁边的人都看饿了。实际上油泼面做法也很简单，用手擀面才是它的灵魂所在，擀好的宽面盛入碗里，再在碗里放入盐、味精、油豆腐、胡萝卜、辣椒面等，然后浇上一层滚油即成。 金星说的吃油泼面的应该是陕西藉演员张嘉译。