小众品种：黑莫斯卡托

通常提起莫斯卡托，大家都会想起甜白葡萄酒。但不知道您听到黑莫斯卡托会想到什么呢？ When referred to Muscat, most people would remind of sweet white wines. However, when you hear about Black Muscat, what would appear in you mind?

黑莫斯卡托（Black Muscat）是一个起源于英国的红葡萄品种。1850年，英国贝德福德郡（Bedfordshire）的斯诺（R. Snow）将大司棋亚娃（Schiava Grossa），也就是特罗灵格（Trollinger）与亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）杂交，产生了黑莫斯卡托。

　　据统计，黑莫斯卡托的别名有30多个，它在不同国家有不同的称呼，如莫斯卡托汉堡（Muscat Hamburg）、金汉堡（Golden Hamburg）和黑汉堡（Black Hamburg）等。黑莫斯卡托常被用来酿制单一品种葡萄酒，通常是甜型的餐酒，非常易饮，所以在美国、意大利和俄罗斯都很受欢迎。

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黑莫斯卡托既可当做鲜食葡萄，也能用来酿酒，偶而还会被用来制作葡萄干。虽然所有的葡萄品种从外观上看都大致相似，但细细分辨，还是会发现不同。黑莫斯卡托的果实较大且十分饱满，会散发出美妙的花香，很多时候都令人不禁想吃一大把。

　　在法国，黑莫斯卡托会被当做鲜食葡萄使用，也会用来酿制甜酒。黑莫斯卡托的酿制需要遵循法国葡萄酒产区的规章制度，因此葡萄的大小和每串葡萄的重量都受到极为严格的控制，出产的葡萄酒品质也十分不错。东欧的塞尔维亚和马其顿会酿制一种酒体轻盈的干型黑莫斯卡托红葡萄酒。在中国和日本，黑莫斯卡托也会出现在混酿中。黑莫斯卡托的适应性很强，在英国那样寒冷的气候下也能够成熟。

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在美国的弗吉尼亚州（Virginia）、俄勒冈州（Oregon）、德克萨斯州（Texas）、纽约州（New York）和华盛顿州（Washington），都能看到黑莫斯卡托的身影。更北边的的加拿大温哥华岛（Vancouver Island）也有少量黑莫斯卡托红葡萄酒。近些年，黑莫斯卡托在加利福尼亚州（California）的气候下生长良好，酿出的葡萄酒会带有典型的玫瑰与荔枝风味。但如果你想寻找一些新意的酒款，那就可以试试产自纽约州的黑莫斯卡托冰酒，风味十分独特。

　　与颇具名气的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petit Grains）以及奥托奈麝香（Muscat Ottonel）相比，黑莫斯卡托酿造的葡萄酒缺乏一些复杂度，但它的酒体轻盈，酸度不高，很容易令人接受。因此在餐酒搭配方面，黑莫斯卡托可以和风味较清淡的食物搭配，这样葡萄酒的风味不易被掩盖，例如浆果馅饼、烤布蕾、扇贝和芝士片就是非常不错的搭配。（文/Crystal）