颠覆三观——波尔多竟然开始产霞多丽？

　　赫伯特德宝德还说：“我每天都和家人喝酒，我喝克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）的葡萄酒还有吉佳乐世家酒庄（E.Guigal）的部分葡萄酒，我喜欢这些来自罗讷河谷（Rhone Valley）的葡萄酒，因为它们非常清新。”

　　当被问及其它邻近的酒庄是如何看待他的霞多丽和西拉葡萄酒时，赫伯特德宝德回答：“我做的都是我认为对葡萄种植和葡萄酒酿造业以及消费者有利的事情。不过最大的问题是，我真的可以在波尔多酿制出优质的西拉葡萄酒吗？如果做得到，我就会去做。这些酒不会标注为AOC等级，因为我非常尊重波尔多的葡萄酒法规。但我必须跟上世界上其他国家消费者的选择趋向，如果我可以用不同的葡萄品种酿制出优质的葡萄酒，那我就应该去酿造这样的酒。”

　　霞多丽被认为是法国的冷凉气候葡萄品种，而西拉则在温暖地区更受欢迎，尽管它在北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）也可以存活。当赫伯特德宝德被问及是否认为西拉是一个用来对付全球气候变暖的品种时，他说道：“我的观点恰好相反，就全球气候变暖而言，我认为波尔多目前还不会受到特别大的影响。我不知道未来20年会怎样，但我也有一些较为凉爽的地方，在那里我种植了一些西拉。如果迫不得已要作出改变，也许我会增加一些品丽珠（Cabernet Franc）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的种植。”（文/Christina）