窥冰山一角，解读德国雷司令酒标

　　1. 珍藏葡萄酒（Kabinett）

　　这一等级的葡萄酒有干型或者半干型，是所有等级中酒体最轻的。

　　2. 晚采收葡萄酒（Spatlese）

　　晚采收葡萄酒的甜度与珍藏葡萄酒一样，但酒体相对饱满，带有柑橘、菠萝等水果的风味。

　　3. 精选葡萄酒（Auslese）

　　这一等级葡萄酒的有干型、半干型以及甜型，其中甜型占主导，由人工精选的葡萄酿制，葡萄成熟度比晚采收葡萄酒的更高。

　　4. 逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese/BA）

　　酿造该种葡萄酒的葡萄经过贵腐菌侵染，因此得到的成酒为甜型贵腐酒，产量稀少，带有蜂蜜、核果干、橘子皮和花朵的复杂风味，十分甜美。

　　5. 逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese/TBA）

　　该等级葡萄酒是浓缩版的逐粒精选葡萄酒。

　　6. 冰葡萄酒（Eiswein）

　　冰酒也属于甜酒，由冬夜结冰的葡萄酿制得到。与贵腐酒不同，它以风味纯粹而著称。

　　显然，此处的范例是一款优质高级葡萄酒，属于珍藏葡萄酒等级，风格偏轻盈，酒体较轻，酸度高，带有青苹果和柑橘的清新风味。

　　第四步：产区

　　德国葡萄酒的酒标上一般都会标注产区名，不同的产区可以大致对应不同的酒款风格，因此这也是我判定某一酒款风格的重要线索。

　　德国葡萄酒的主要产区由北至南为：摩泽尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）、那赫（Nahe）、莱茵黑森（Rheinhessen）、法尔兹（Pfalz）和巴登（Baden）。产区的纬度越低，葡萄酒的酒体越饱满，风味愈加成熟。

　　此处的范例酒款正是来自于德国最北端的著名产区摩泽尔，当地出产的雷司令葡萄酒的风格偏清冽，酸度突出，带有桃子和独特的矿物质气息，并伴有花香，是世界上最优质的雷司令葡萄酒之一。（文/Julie）