关于波特酒，你不可不知道的五件事！

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宝石红波特：通常在橡木桶中陈年18至36个月后才装瓶，有些老年份的酒款甚至陈年更久，具有果味，甜美易饮，适宜在年轻时饮用

　　茶色波特：经氧化陈年，酒液呈茶色，有些会在装瓶前在大橡木桶中熟化20、30甚至40年。熟化时间越长，所展现的香气就越复杂浓郁

　　年份波特：类似年份香槟（Champagne），基酒由来自同一年份的葡萄酿造而成。与茶色波特不同的是，年份波特需要在瓶中陈年，其在装瓶前只在橡木桶中熟化18-36个月

　　4. 红波特和白波特会随着陈年而转变颜色

　　在波特酒界，有一种颇有趣味的说法：随着陈年，红波特的色泽会变得越来越纯净清晰，而白波特的色泽则会越来越暗。红白波特酒的颜色会交换？

　　事实上，曾有研究者做过实验，一款熟化了30年的红波特和一款熟化了30年的白波特，无论是从色泽还是风味，都难以让人区分出来，因为红波特的色泽会慢慢变淡，正如茶色波特一样；而本来呈淡稻草黄的白色波特酒，如果在木桶里陈年时间较长，酒液的颜色也会和老年份的茶色波特酒十分相似。

　　5. 用来熟化波特酒的橡木桶也不容小觑

　　那些用来熟化波特酒的橡木桶，一般都有着“平凡而伟大”的“职业生涯”。虽然有些廉价的波特酒会为了节省成本而选择使用橡木条或橡木片，但许多优质的波特酒都会在大型新橡木桶中熟化，这当中有些橡木桶的工作年限甚至高达50年。在此以后呢？它们是否就在波特酒装瓶以后功成身退呢？当然不是啦，在工作几十年以后，这些橡木桶早就褪去了初出茅庐时的橡木味，取而代之的是通过与酒液接触所获得的风味物质。这时，他们就会奔赴苏格兰、爱尔兰或美国，为熟成威士忌（Whiskey）或波本威士忌（Bourbon）而继续发挥他们的余热。这不很棒棒吗？（文/Gillian）