勃艮第的未来趋势

作为世界顶级葡萄酒产区之一，勃艮第的发展变化一直是人们关注的热点。近日，三位葡萄酒大师根据他们的实地采访，发表了他们对该产区未来的发展趋势的看法。 Trends in Burgundian wine are always a hot spot of attention. Recently, three masters of wine presented their findings after their interviews with winery owners, winemakers and marketing managers in Burgundy.

勃艮第（Burgundy）应该朝着什么方向前进？这不仅是喜爱葡萄酒的人们关注的热点，也是现在勃艮第酒庄正在认真考虑的问题。丽斯·撒奇（Liz Thach）、史蒂夫·查特斯（Steve Charters）和劳伦斯·马瑞科根（Laurence Mariecogan）三位葡萄酒大师通过实地采访勃艮第的庄主、酿酒师和市场经理，发现当地从业者们正从过去寻找灵感，同时还分析出了这个顶级产区未来的发展趋势。

图片来源：Wine Pleasures

1. 有机/生物动力

　　几乎所有被采访的从业者都认为，通过有机或生物动力的耕种方法让葡萄园环境更健康是如今勃艮第最重要的发展趋势。一位受访的酒庄管理者表示，现在勃艮第酒庄都在强调有机和生物动力法，这和过去的做法一样，通过贴近自然来提升品质。当然，这样的做法不仅仅是为了酿出更好的酒，也是因为当今的气候变化唤起了人们对保护环境的重视。

　　2. 直接面向消费者

　　过去的勃艮第酒庄在推广和销售方面很大程度上是依赖于分销商和代理商的。正如一位市场经理所说，过去酒庄让拜访者在厨房品酒是再平常不过的事，他们大多数都将酒卖给代理和经销商。而现在，他们已经清楚地认识到，需要花更多精力在消费者身上。由于来勃艮第游览的人越来越多，小酒庄和大酒商都开始加建单独的品酒室，开拓直接面向消费者的销售渠道。更有一些酒庄开始学习美国名庄，向重要客户配额售酒。

　　3. 品质提升

　　采访中提及的第三个趋势是葡萄酒品质的提升。大部分受访者都认为，这种改善与当地采取的有机和生物动力管理方法密不可分。一位小酒庄庄主称，他们发现推行有机和生物动力法之后，酿出的葡萄酒风味更加纯净，且具有天然的平衡感。

　　4. 新的风格

　　还有一些酿酒师在采访时提到了勃艮第酿酒工艺上的改变。他们开始尝试在霞多丽（Chardonnay）的酿造过程中减少使用橡木桶，从而产出更新鲜的酒款。

　　5. 产业联合

　　酒庄的收购和合并同样是一个被庄主们提及的变化，他们发现有很多大酒商甚至国外的生产商也开始来此收购葡萄园。这不仅为酒庄注入了大笔资金，也为当地生产者带来了运营方面的新思路。上述销售和市场方面的变化在某种程度上也是外来生产商进驻的结果。

　　虽然近年来由于天公不作美，勃艮第产量持续偏低，导致其葡萄酒价格上涨，让很多人望而却步。但所有的发展趋势无不表明，未来，勃艮第依然是充满活力、并值得葡萄酒爱好者期待的产区，而且在葡萄酒旅游方面会更加完善。（文/Emma）