走进法国低调神秘的汝拉产区

图片来源：The Amateur Gastronomer

黄酒是汝拉地区最具代表性的葡萄酒。其酿酒方式与西班牙的雪莉（Sherry）相似，在萨瓦涅葡萄非常成熟的时候采摘，放入橡木桶中发酵，然后储存至少6年的时间，期间不添桶。渐渐地，酒液表面会形成一层与雪莉酒相似的酒花（Flor），这层膜能保护葡萄酒不被过度氧化。桶里酒液会随着时间流逝慢慢蒸发，直到6年3个月后，剩下60%的酒会被装入克拉夫兰瓶（Clavelin）。这种瓶子是当地特有的，容量只有620毫升。

　　黄酒色泽晶莹华贵，带有独特的核桃、坚果的香气，口感浓厚圆润，余韵相当悠长，陈年潜力极强，可达数十年。

　　2. 稻草酒

图片来源：Vin de Paille

稻草酒是一种使用在稻草上风干的葡萄酒来酿造的甜酒。具体方法是将采收后的霞多丽、萨瓦涅或者普萨放置于麦秆堆上，风干6周。大约在圣诞节至1月底期间，等到葡萄的水分丧失、糖分升高后，对葡萄进行压榨，接着在橡木桶中陈酿2至3年。这种酒颜色金黄，口感甜美诱人，带有杏脯和果酱的风味，陈年潜力也是不容小觑。

　　3. 起泡酒（Cremant）

　　汝拉也有品质杰出的起泡酒。这些起泡酒采用霞多丽或者黑皮诺以传统方法酿造，果香馥郁，口感清新脆爽，风格平易近人，性价比也是颇高。

　　4. 麦文酒（Macvin）

　　这种酒是未发酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸馏的白兰地（Brandy）相混合，得到酒精度16°至22°的利口酒，口感香甜浓郁，可以作为开胃酒饮用。