春忆秋行：纪意大利起泡酒之乡——弗朗齐亚柯达之旅

意大利北部城市弗朗齐亚柯达正在以优质起泡酒产区的身份强势崛起，本文将以游记的形式带你领略它幽静的村容、悠久的历史与耐人寻味的美酒文化。 Franciacorta, a small yet prestigious wine region situated in the north of Italy, is attracting attention from all over the world. You will get a glimpse of its natural and cultural beauty by the travelogue.

90公里外，流光溢彩的米兰依旧灯红酒绿。

　　50公里外，磅礴静伫的阿尔卑斯山依旧白雪皑皑。

　　这里是弗朗齐亚柯达（Franciacorta），这儿的秋天不太冷。

　　从意大利北部最大的古城、高卢旧时的首府布雷西亚（Brescia）出发，不一会儿就来到了这片群山怀抱中的世外桃源。布雷西亚的历史与文化积淀太过绵密浓稠，你需要来一杯清新的起泡酒缓缓。

　　弗朗齐亚柯达，意大利著名的起泡酒产区，虽然酿造起泡酒的历史仅有30余年，但因为品质特别出众，1995年荣升成为意大利首个起泡酒DOCG产区。弗朗齐亚柯达同时也是酿酒工艺以及酒本身的名字。国际市场上鲜有它的身影，钟爱它的意大利人不想让如此“肥酒”流向外人田。如果你有幸在英国某家精品酒铺里与它偶遇，看到它标签上比肩香槟（Champagne）的价格，请不要皱眉，因为它虽没有香槟的名气，却具备与香槟相媲美的姿色。其实，意大利不乏优秀的起泡酒，但与弗朗齐亚柯达相比，莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d'Asti）稍嫌天真幼稚，普洛塞克（Prosecco）又过于简单直接，论复杂度与精致度，还是弗略胜一筹。

　　然而，吸引我来到这里的，不单单是养在深闺中的美酒，还有电影《F：弗朗齐亚柯达——热土，美酒与电影》（F for Franciacorta — Una terra, un vino-il film）当中记录的如诗般流淌着的美丽时光。身临其境，才发现电影里的画面确不真实，因为现实中的景色带着扑面而来的鲜活气息，美得更加离谱。

图片来源：Franciacorta

1. 酒村寂寂，酒魂灼灼

　　千里一碧的苍穹之下，漫山遍野的葡萄园里一片浓烈的金黄色在熊熊燃烧，秋风沿山谷间形成的通道掠过伊塞奥湖（Lake Iseo）长驱直入，片片黄叶窸窣作响，露出串串珠圆玉润的葡萄，霞多丽（Chardonnay）与白皮诺（Pinot Blanc）像细腻匀净的和田黄玉，黑皮诺（Pinot Noir）宛若色泽精纯的缟玛瑙（Onyx），还有阵阵成熟而甜蜜的果香将你裹挟缠绕。

　　蓝色的薄雾，红色的屋顶，三尺之外就是葡萄园，黄与绿与紫交织、斑驳、绵延。

图片来源：Foodandwine

村庄不大，大大小小的酒庄合计也不过100家，散落在山间湖畔。在这样略显幽闭的环境下，以散漫著称的南欧人却未曾在手艺上有过丝毫的放松。当地关于葡萄种植、采摘与葡萄酒酿造的规定甚是细致，而每一家酒庄都能够严格遵守之。酒农们不急不躁，将手工采摘的葡萄轻柔压榨，取自流汁酿成基酒，待6个月的熟成时间过后，再添加酵母和糖，用传统法进行二次发酵。酒泥陈酿短则18个月，长则3年以上。最受瞩目的莫过于由霞多丽和白皮诺酿制的白中白（Blanc de Blancs，当地称为Saten）。由于二次发酵时添加的糖分较少，此酒中二氧化碳的量不多，气压也更低，因而口感柔滑细腻，其和顺的质地让人想起泛着光泽的丝绸和少女透明的肌肤。有人说，它的鲜美与清新感，与不远处米兰时尚产业的敏锐触觉不无关系。