冰酒，你是这样的纯美

图片来源：Wine Folly

4. 真正的冰酒

　　真正的冰酒需要由寒冷气候下挂在枝头就已结冰的葡萄酿制而成。在加拿大、德国、奥地利和美国，经商业化冷冻酿制而成的甜酒是不可以被贴上冰酒标签的。因此，“冰酒”或是“甜酒”都会在产品的标签上标识得非常清楚。如果你想购买一瓶真正的冰酒，谨慎阅读产品标签和信息可是非常必要的！

　　5. 冰酒配餐

　　冰酒是一种具有浓郁水果香味的甜酒，适合与一些具有足够脂肪的甜品搭配。如果你更偏爱咸鲜风味的夜宵，那么选择软奶酪与冰酒搭配将是不错的选择。

　　以下甜点也可供选择：芝士蛋糕，香草蛋糕、椰子冰淇淋、新鲜水果布丁和白色巧克力慕斯。

　　6. 冰酒陈年

　　许多人认为冰酒只能陈年10年左右，但某些葡萄品种，比如雷司令和绿维特利纳酿制的葡萄酒的陈年潜力会更强。这与葡萄酒的酸度和缺乏挥发性酸（冰酒在发酵过程中会积累许多挥发性酸，使其老化速度加快）有关。具有高糖分和高酸的葡萄酒可轻松陈年30-50年。当然，长时间的陈年会逐渐对冰酒的风味造成影响；而过度的陈年将会使酒液颜色变得黯淡、品尝起来更甜，并带有糖浆，枫树和榛果这样的老化风味。（文/Lavender）