葡萄世界中的旧时光美人

　　长相思起源于法国西部，主要种植于卢瓦尔河谷（Loire Valley）和波尔多（Bordeaux）这两个产区。早在公元前600年，罗马人就已经在被誉为“法国后花园”的卢瓦尔河谷种植葡萄了，发展至11世纪时期，卢瓦尔河谷的葡萄酒已经享誉欧洲，并迅速名扬世界。这其中，桑塞尔（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly-Fume）的长相思更是让人着迷不已。

　　随着长相思的名声越来越广，越来越多的产区开始种植长相思。其中，最大的功臣当属新西兰人。长相思第一次种在新西兰的土地上是在1973年，至今，长相思已经是新西兰种植面积最广的葡萄品种之一。

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新西兰南岛上的马尔堡（Marlborough），是新西兰的长相思葡萄酒闻名全球的起点。在这里酿造的长相思风味独特，它既拥有品种本身的浓郁芳香和高酸，还有着其他产区没有的热带植物和柑橘类水果香气，西番莲果和黑醋栗叶等芳香强烈而纯净。与卢瓦尔河谷相比，新西兰的长相思香气会更加浓郁。

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　　除了酿造干型葡萄酒以外，长相思还是苏玳（Sauternes）产区酿造贵腐甜酒的法定品种之一。在这里长相思经常与受贵腐菌感染的赛美蓉（Semillon）混酿，用于增加葡萄酒的酸度和果香味。高酸往往可以平衡酒中腻人的甜度，而柑橘、核果和贵腐的香气则非常迷人。

　　当大家对长相思芳香的品种特性熟悉之后，渐渐地开始有敢于创新实践的酿酒师尝试用橡木桶对长相思进行熟化。这种酿造技艺一般都出现在较为暖和的地区。气候并不能让长相思充分展现她的特性，因此利用酿酒过程中的技术才可以为她带来各种有意思的变化。

　　于是，在美国加利福尼亚州（California），尤其是纳帕谷（Napa Valley），便诞生了带有橡木风味，甚至很重橡木味的白富美（Fume Blanc）。

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受了橡木影响的白富美往往会带有香料和烤面包等风味，其中夹杂着草本的芳香，同样诱人。

　　“美人之惑，一则以色，一则以韵。色易弛而韵芳远，不可同日而语。”长相思以其天然本色闻名世界，而在不断的发展中，也会因其韵味独树一帜。（文/Louise）