数寄屋桥次郎 龙吟Nihonryori RyuGin|神乐坂石川Ishikawa 臼杵河豚山田屋 Usuki Fugu Yamadaya

　　位于东京都品川区的日料店“牧村”由56岁的牧村彰夫和太太共同经营，传统的怀石，会席，割烹料理在这里被完美的传承。在长期栖居米其林二星餐厅之后2015年首次登上了三星的宝座，今年亦是稳坐蝉联。

　　"牧村"小小的门口内藏着毫无修饰却难掩精致的日式店面，且仅能容纳14席，经常要提前2个月预约才能一睹其芳泽。

　　店里干干净净没有奢侈感，但是桌椅灯光都让人有家的舒适感，心境能够很快得到舒缓。以传统的怀石、会席、割烹料理为主，是老板牧村彰夫夫妻俩创办的传统日本料理餐厅。店面不大却很精致，座位仅14个，所以不预定基本没戏。

　　从前菜开始一直到甜品，老板和老板娘在确认客人的喜好之后会帮客人安排十分妥帖的用餐方式：每次上菜干净利落不多余，根据客人吃的速度恰如其分，依照男女选择不同的器皿，过程中没有任何多余的语言、动作和眼神，真的服务到了境界应该就是这种润物细无声吧，毕竟客人自然流露出的满意的眼神就能够说明一切。

　　虎白Kohaku

　　地址：東京都新宿区神楽坂 3-4

　　电话：03-5225-0807

　　类型：怀石/会席料理

　　营业时间：17：30-24：00(L。O。 22：30)

　　休息日：周日、节假日，夏休及新年见公告

　　由去年的二星跃升为今年的三星，做的是怀石/会席料理，主厨石川秀树实际上也是三星米其林餐厅石かわ的店主，菜品一个月更换一次，非常具有季节性。在创新之余也保留了传统的日式料理之魂。除了美食外，这家店还提供精致的烹饪课程。

　　2008年，石川英树在神乐坂觅到满意的新店址后，将旧址交给跟随自己多年的爱徒小泉浩一郎打理，并为其取名“虎白”。石川在将虎白交给小泉时，希望其为餐厅带入新风尚，所以这里的怀石料理在新颖摩登的同时也完美传承了日本料理之魂，"和"文化被烹进了食材当中，尤其是这里出品的日式生鸡蛋盖饭和西洋黑松露联姻而成的逸品绝对颠覆你对和食的定义。