螺蛳的做法大全 螺蛳的家常做法图 螺蛳怎么做好吃又简单

螺蛳猪脚煲
材料

猪脚500g，螺蛳500g，柳州酸笋100g，干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2颗，八角2个，草果1颗，丁香2粒，回香10粒，香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油适量，盐少许

做法

1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）

2.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟

3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起

4.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮

5.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出

6.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味

7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋

8.放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀

9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时

10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可

酸辣螺蛳粉
材料

干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜

做法

1、先做汤：热锅，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。

2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。

3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时。

4、待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去（吃一点放一点进去煮)。

5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。