童子鸡的做法大全 童子鸡的家常做法图 童子鸡怎么做好吃又简单

鲜香童子鸡
材料

童子鸡1只(约500克)　　大葱1根　　生姜1块　　大料适量　　陈皮适量　　食用油30克　　酱油大匙　　料酒大匙　　豆瓣酱大匙　　胡椒粉2小匙　　精盐1小匙　　白糖2小匙　　味精0.5小匙

做法

1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下；葱、姜切片；

2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开；

3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开；

4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。

注意

入口醇香，咸鲜微辣。把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。

香辣童子鸡
材料

童子鸡鸡腿肉300克，青椒20克，红椒20克，西芹50克。调料柱候酱10克，甜面酱10克，豆腐乳10克，白糖3克，鸡精5克，色拉油50克，花椒7克，干辣椒节20克，姜片5克，蒜片5克，葱 8克。

做法

1、鸡腿肉改刀成10克左右的块，放入柱侯酱、甜面酱、豆腐乳码味20分钟，西芹、青红椒改刀成菱形块，葱切块。

2、锅中下油烧至六成热，下花椒、干辣椒大火煸香后下入鸡腿肉，中火煸炒1分钟，加入姜片、蒜片、葱、西芹、青红椒块及白糖、鸡精翻炒均匀起锅即成。

小诀窍

特点

酱香浓郁，色泽暗红。

南瓜煲童子鸡
材料

草童子鸡1只（600g），南瓜、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。

做法

1、将童子鸡宰杀，褪毛，初加工，留肫、肝、心洗净；南瓜刨去皮，切成两半，除去籽，洗净后放入沙锅中。

2、童子鸡焯水、洗净，放入南瓜中，倒入清水，放忽、姜烧沸后放入绍酒，煲半小时左右，用精盐、味精、鸡精调味即可上桌。

操作要领

要突出南瓜汁的香味和童子鸡的鲜味。

要保持持南瓜和鸡的形态完整。