武昌鱼的做法大全 武昌鱼的家常做法图 武昌鱼怎么做好吃又简单

孔雀开屏武昌鱼
菜谱简介
我最敬爱的毛主席于1956年5月31日在武汉首次畅游长江，这一天，主席是在船上用餐，其中的鱼菜就是“清蒸武昌鱼”，而主席将一盘清蒸武昌鱼吃得精光。 毛主席他老人家那时也没能吃过多少好吃的，看想着他老人家吃着现在最一般的鱼都如此香甜，真的好心疼啊。长在长江边的我，要亲手为他老人家做上这道菜。征服长江天险的快感，品尝武昌鱼的惬意，让毛主席欣然写下了雄浑壮丽、脍炙人口的名篇《水调歌头·游泳》开篇就是“才饮长沙水，又食武昌鱼。” 虽然我不是出生在那个光辉的时代，也没有感受过毛泽东时代人们热情洋溢的气息，但毛主席他老人家一直都是我心中最崇敬的人，是我心中的神。“才饮长沙水，又食武昌鱼。” 让长江边长大的我也亲手为他老人家做上最爱吃的武昌鱼吧。 材料

活鲜武昌鱼1条，盐，鸡精，生抽，鲜贝汁，姜，红椒，香葱

做法

1.将鱼去鳞，不要剖肚。

2.去头，从肚里掏出内脏，从背部切成条块形状

3.将所需的调料一一抹在鱼肉上，姜丝垫底，码味片刻。

4.上锅蒸8分钟，起锅撒上香葱，红椒。

小诀窍

1不可蒸的太久，这样有利保持鱼嫰鲜味。 2切条形状时刀要快，更要注意安全！！！

孔雀开屏武昌鱼
材料

武昌鱼一条，大葱，生姜，青椒，小红椒，小香葱，胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒，盐

做法

1 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。

2 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟；

3 准备其他辅料。葱切段，姜切片；

4 小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；

5 盘子底部铺上葱姜；

6 将切好的武昌鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；

7 摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；

8 鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。

小诀窍