猪排的做法大全 猪排的家常做法图 猪排怎么做好吃又简单

9、响铃后取出，撒上葱段、辣椒段、熟白芝麻即成。

煎猪排
菜谱简介
猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 材料

猪里脊肉200克，油、盐、烤肉料、料酒、淀粉、糖适量。

做法

1、里脊肉切片，用肉锤敲松两面。

2、烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖放保鲜盒腌制里脊肉6小时左右。

3、起锅放少许油，中火煎肉，两面煎至金黄即可出锅。

小诀窍

判断肉是否熟透可以用筷子戳一下，容易戳穿即可。

玉米猪排
材料

猪排2块、玉米1碗、红菜椒少量。

这次改用蠔油兑浇汁：生抽汤茶匙、蠔油1汤匙、糖半汤匙左右、清水大半碗、胡椒面少许、老抽数滴（着色）、麻油数滴、料酒1茶匙，搅拌均匀。

做法

处理猪排

1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。

2、摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了）。

3、用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味（时间久些更好）。

处理洋葱和辣椒：

如果切洋葱时怕气味刺眼，可考虑下将刀放在冰箱里冷冻，这样可减少刺激，本人试过下，当时可能是刀不够冷，还是有少少气味刺激，但很轻。将洋葱切成圈状，辣椒切成圈状或切成丝。

猪排操作：

一、生铁锅热放油，再放猪排，收慢些火，两边煎；

二、时不时可用煎压猪腓牛扒的重压压住猪排，不让它翘起来；

三、煎好后盛起备用。

综合：

一、玉米焯过水；

二、煎过猪排后的锅放焯过水的玉米；

三、放辣椒丝，加少量胡椒面、盐，炒至熟；

四、再放上炒好的猪排在面上，吃时才浇汁在猪排面上。

五、另开一小锅，将浇汁煮至变透明和起泡，起锅，装在容器里，到时可浇在猪排上。