克里特岛本地品种的复兴

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高产且芳香的卡茨法里被认为是克里特岛最重要的红葡萄品种，也是最能表达当地风土的品种。用卡茨法里酿制的红葡萄酒颜色较浅，含有深邃的咸鲜气息，单宁结构感强，酒精度也比较高。高品质的卡茨法里葡萄酒与黑喜诺（Xinomavro）相似，甚至可以媲美声名远扬的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒。在克里特岛，它可以和与曼迪拉里亚（Mandilari）等单宁含量更丰富的品种混酿，不过关于其是否适合酿制单一品种葡萄酒依然存在争议。

　　曼迪拉里亚

　　曼迪拉里亚和卡茨法里是一对混酿的好搭档，因为皮厚，它能萃取更多的色素和酚类物质，从而为混酿葡萄酒增添更丰富的红色和黑色水果香气，铸就更丰厚的结构。优质的卡茨法里和曼迪拉里亚混酿可以媲美法国教皇新堡（Chateauneuf du Pape）红葡萄酒，二者都有成熟的红色水果香气，以及咸鲜和泥土风味。而作为单一品种酿制时，曼迪拉里亚常在结构上有所欠缺，所以它通常用于混酿佩萨（Peza）干红葡萄酒或甜红葡萄酒。（文/Emma）