一文读懂波尔多葡萄酒

　　4. 红葡萄品种

　　波尔多以种植酿酒红葡萄为主，其中又以梅洛种植最为广泛，占酿酒葡萄总种植面积的60%，其次是赤霞珠，占总种植面积的26%，品丽珠则占12%，此外，还种植有少量的马尔贝克和味而多等，这些葡萄的作用一般是在混酿中给葡萄酒增添风味、提高口感。

　　梅洛

　　梅洛是波尔多最重要的品种之一。波尔多右岸是梅洛的王国，石灰岩和黏土为主的土壤让它在右岸风生水起。梅洛是早熟的品种，在波尔多的混酿中，可以为葡萄酒增添李子、樱桃等红色水果和巧克力的香气及风味，并赋予葡萄酒柔和的口感和丝绸般柔顺的单宁。以梅洛为主的葡萄酒一般酒体中等至饱满，口感圆润，并带有微微的甜美感。圣埃美隆和波美侯等右岸产区是著名的梅洛产地。

　　赤霞珠

图片来源：Just Wine App

占波尔多葡萄总种植面积约26%的赤霞珠占据了左岸的半壁江山。赤霞珠是一种晚熟的葡萄品种，其酿造而成的葡萄酒拥有强劲的单宁，富有结构、深度和极佳的陈年潜力。以赤霞珠为主的葡萄酒一般拥有深浓的颜色，以黑色水果风味为主，风格强劲，酒体饱满，层次丰富，但也不失持久的优雅。圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和玛歌（Margaux） 等是优质的赤霞珠产区。

　　品丽珠

　　品丽珠在波尔多右岸表现最好，但在左岸也不俗。这个葡萄品种一般会出现在波尔多混酿中，赋予葡萄酒胡椒等香料和紫罗兰的芳香，并增添优雅的特性和精细的单宁。

　　马尔贝克和味而多

　　马尔贝克和味而多在波尔多的酿酒葡萄中只占据非常小的比例。在混酿当中，马尔贝克可以为葡萄酒增添几分柔和的口感，而味而多则可以带来一些强劲的风格和结构感。

　　5. 白葡萄品种

　　波尔多的白葡萄酒大致占波尔多葡萄酒总产量的11%。长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）和白玉霓（Ugni Blanc）是仅有的四个波尔多法定产区白葡萄品种。

　　长相思

　　波尔多的长相思风格多样，比如佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）的长相思葡萄酒爽脆、清新，呈干型；苏玳或者巴萨克（Barsac）的长相思一般和赛美蓉混酿成甜白葡萄酒。长相思酿造的葡萄酒一般以年轻易饮和口感清新的风格为主，这类葡萄酒会展现出清新的草本植物或青草的气息，拥有突出的酸度以及平衡性良好的果味。

　　赛美蓉

苏玳甜白（图片来源：Wine Folly）

赛美蓉是波尔多种植最为广泛的白葡萄品种，可以单独酿造葡萄酒，也可以和长相思混酿。赛美蓉酿造而成的葡萄酒一般风味浓郁，拥有奶油般柔滑的质地，酒体较为饱满，陈年潜力佳。赛美蓉皮薄，很容易受到贵腐菌（Botrytis Cinerea）的侵染，是苏玳甜白葡萄酒的主导品种。（文/Estella）