爱酒之人不可不知的入门小知识

　　不过，有些葡萄酒可以陈年许久，如优质的赤霞珠葡萄酒就可以陈年数十年。有些雷司令可以陈年更久，而马德拉酒（Madeira）甚至可以存放几个世纪。因此，好年份下的稀有葡萄酒可能会得到许多人的高价追捧。

　　5. 葡萄酒的颜色由葡萄汁和葡萄皮的接触时间以及葡萄本身的颜色决定

　　许多葡萄内部都是清澈的，颜色全在葡萄皮上。白葡萄的皮上没有颜色，因此可以直接压榨、去皮；红葡萄的话，如果你想让皮上的颜色进入到葡萄酒中，就让葡萄皮与葡萄汁接触，时间越长，萃取到的颜色越多，单宁亦然。

　　6. “酒腿”指的是当你摇晃葡萄酒时，残留在酒杯壁上的物质

图片来源：laura Gallant

“酒腿”是指留在杯壁上的糖分或酒精。如果一款酒的酒精度越高，你就会看到越明显的酒腿，而甜酒有“酒腿”则是因为甘油附着在杯壁上了。

　　7. 葡萄酒杯可以帮助提升葡萄酒的香气和风味

　　葡萄酒杯对于饮用葡萄酒而言十分重要，带有杯茎的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒温影响口感。最主要的是向内收窄的杯形可以让足够的空气进入酒中，又可以聚拢香气。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被“关”在瓶中多年后再被饮用时。

　　8. 未开瓶的酒保持水平放置，开瓶以后喝不完应当保存在冰箱中，并在一周内喝完

　　水平放置对于用橡木塞封瓶的葡萄酒来说十分重要，因为需要保持橡木塞湿润。如果橡木塞变干就会收缩，空气就会进入酒中并氧化葡萄酒。请把你的酒架置于凉爽、阴暗的地方，避免过多的震动或温度波动。所以不要放在厨房烤箱附近，楼梯底是个不错的地方。葡萄酒一旦开瓶后，白葡萄酒最好在3-4天内喝完，红葡萄酒则不要超过一周，放置在冰箱中保存。

　　葡萄酒的世界很缤纷，正所谓“酒逢知识千杯少”，喝酒很重要，知识也很重要，更重要的当然是边学边喝啦！（文/Christina）