勃艮第葡萄酒简史

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18世纪末，大革命使法国发生了翻天覆地的变化，教会和贵族衰落的同时，他们的财产被充公或拍卖，大型庄园分解为一块块土地，分给中产阶级。一朝制度虽被推翻，葡萄酒的脚步却不会停止，勃艮第的葡萄酒行业依然蒸蒸日上。

　　直到19世纪末，来自美洲的小虫子葡萄根瘤蚜虫席卷欧洲大陆，葡萄酒界顿时束手无策，受到了沉重的打击。然而，坚持不懈的人们发明出嫁接的方法，将法国葡萄藤嫁接在不惧根瘤蚜虫的美国砧木上。经过30多年的重新栽种，勃艮第葡萄园重获生机。

　　5. AOC（Appellation d’Origine Controlee）制度定等级

为了发展并保护当地的葡萄酒文化，勃艮第于1936年采用了AOC原产地控制制度。这种制度规定了地理边界、修剪方式、酿造技术、产量和品种等诸多细节，确保葡萄酒的品质和风格能代代传承下去。由于勃艮第的风土极为复杂精细，当地在AOC制度指导下形成了数百个产区，且分为四级，产区的划分和等级升降也会随时间不断更新。

　　6. 今日勃艮第

图片来源：Visit French Wine

时至今日，勃艮第葡萄酒的年均产量多达2亿瓶，约一半用于出口，这片微小的土地获得了全世界酒友的关注与认可。2015年，勃艮第特有的“climat（根据土壤和微气候划分出的一块土地，所产葡萄酒有独特的风格）”被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》，它正是勃艮第葡萄酒的精髓。这既归功于如今三千多家生产商的努力，也归功于两千多年历史上每一位勃艮第爱酒者的传承。（文/Lato）