拥抱太阳的中级庄——金庄古堡

1998年，金庄古堡的运营方式从一座家族式酒庄转变为有限公司，并逐渐走向了国际市场。同年，在巴黎农业大赛（Concours General Agricole Paris）上，金庄古堡的葡萄酒获得了一枚银牌；而酒庄2010年份金庄古堡红葡萄酒（Chateau des Granges d'Or, Medoc, France，商城有售）更是在国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）上获得了金奖。

图片来源：Chateau des Granges d'Or

至今，金庄古堡一共拥有27公顷的葡萄园和将近30公顷的农作物。葡萄园内多为石灰岩质地的壤土，种植了55%的梅洛、40%的赤霞珠以及5%的品丽珠，其种植密度越为5000棵/公顷，葡萄树的平均树龄为20年。

图片来源：Chateau des Granges d'Or

金庄古堡的葡萄采收一般在每年的9月末和10月初，酒庄会先对葡萄的成熟度进行检测，再确定具体的采收日期；等大丰收时节来临，金庄古堡会采用机械来采收葡萄，之后会将采摘的葡萄进行精心的挑选和100%的去梗，再置入发酵罐中进行一段时间的浸渍，以更好地萃取单宁、风味和颜色。浸渍完成，发酵过程就开始了。

　　整个发酵过程会持续20-30天，完成发酵之后，压榨得来的葡萄酒会再一次进行苹果酸乳酸发酵，使得酿造出来的葡萄酒酸度更为柔和，口感更为圆润。最后，60%的葡萄酒会在大桶中陈年，40%的葡萄酒会被置入橡木桶中陈年，熟化时间会根据年份、葡萄酒状态的不同而略有差异。

图片来源：Chateau des Granges d'Or

一般来说，金庄古堡酒庄最后酿制出的成酒多为漂亮的宝石红或石榴红色泽，覆盆子、甜樱桃、黑醋栗等果香十分浓郁，伴有矿物质、烟熏和香料等的气息，结构均衡，单宁轻盈，口感柔顺，具有不错的陈年潜力。与红肉、烤肉、家禽和奶酪等多种食物搭配，都十分易饮。

　　1978年以前，金庄古堡葡萄酒都是以大桶的形式出售。现在，金庄古堡的年产量约为180,000瓶，其中仅有20%的葡萄酒销售给给国内的个体酒商、酿酒厂和餐馆，剩余的80%则是推向了出口市场。近年来，金庄古堡就和天边的太阳一样，以一种越来越火热的姿态迈进了国际市场，走进了大众视野。（文/Olivia）