榛蘑的做法大全 榛蘑的家常做法图 榛蘑怎么做好吃又简单

4. 板栗扒出板栗仁备用；

5. 炖锅烧热，放花生油，同时放入几粒冰糖小火慢慢加热；

6. 烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时，放入鸡块翻炒；

7. 放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味；

8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒匀；

9. 放入板栗仁；

10. 放入榛蘑，翻炒均匀；

11. 注入适量过滤水；

12. 盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。

小诀窍

1. 整只鸡吃不完，一般我就买两只鸡腿炖，家人都不吃鸡皮，所以炖之前我把鸡皮还有黄乎乎的鸡油都撕掉了，其实鸡皮挺有营养的，大家不要跟我学；

2. 飞水的时候肉要凉水下锅，烧开后撇去上面的浮沫，捞出鸡肉。如果肉上面还有血沫，就稍微晾凉后用水冲洗干净，不要在鸡肉刚捞出来还很热的时候冲凉水，骤然遇冷，会使肉质紧缩，不易炖烂；

3. 儿子喜欢用汤汁拌饭吃，所以我一般不把汁收的太干，适当留一点；

4. 还是那句话，做饭咱要用过滤后的水，如果你见过自来水公司的蓄水池，就会知道使用过滤后的水是多么重要了。无杂质无异味的过滤水做饭做菜吃起来才踏实，做到这点并不难，只要有碧然德滤水壶就够了。

榛蘑炖小鸡
材料

公鸡一只，干榛蘑250克，盐10克，酱油，白糖20克，大料两粒，姜片，葱花，蒜片

做法

1.将鸡肉放入开水内紧一下。

2.如果是干蘑用水泡开。

3.锅内热油加入白糖熬出焦糖色，加入鸡肉翻炒一下，加入葱、蒜片轻炒。

4.添水，开锅后加入榛蘑。

5.转小火熬三个小时以上。

6.撇去沫子，如果嫌油大，把油再撇掉一些。

小诀窍

我做的这个鸡汤还是很简单的，只需加点蘑菇给鸡汤提味就可以了，这个鸡汤就足以让你喝掉好几碗了，小金TX捧着我家特大号的碗居然喝掉两碗，让我大跌眼镜~！

小鸡炖榛蘑
菜谱简介
此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。 材料

主料：小鸡1只

辅料：葱，姜，大蒜，八角，花椒，盐，料酒

做法