河蚌的做法大全 河蚌的家常做法图 河蚌怎么做好吃又简单

小诀窍

蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，口感欠佳哦。

河蚌咸肉豆腐汤
材料

河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

做法

1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

墨鱼炖河蚌
材料

主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。

做法

1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。

2、将腌制好的河蚌焯水捞出。

3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。

小诀窍

特点

汤浓味美，醇香可口。

建议

此菜营养丰富，蚌肉有泻火滋阴、清热解毒之功。但脾、胃虚寒者慎食。

河蚌豆腐汤
菜谱简介
河蚌的营养价值很高，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌可烧、烹、炖、煮，做成各种美食供人们享用。蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。 材料