木鱼花的做法大全 木鱼花的家常做法图 木鱼花怎么做好吃又简单

烹调心得：海带及木鱼碎均不宜久煮，否则会影响汤底的鲜味。零脂肪的清甜海带汤配豆腐、冬菇及虾，非常健康。

制作时间：10分钟。

柴鱼昆布高汤
材料

昆布1片，柴鱼30g，水100㏄

做法

1.锅中加水放入昆布及柴鱼片，用中火加热。

2.慢慢煮至即将沸腾时（约90℃），将昆布取出，转小火。

3.加入新的柴鱼片，继续煮至柴鱼片的香味充分释出（约2∼3分钟），若有浮沫要捞除干净。

4.熄火后静置片刻，让柴鱼片自然地沉入锅底。

5.在滤网上铺放纱布，滤除柴鱼片，留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。

昆布柴鱼高汤
材料

昆布25cm，柴鱼片40g，水3000c.c

做法

1.将昆布以布擦干净备用。

2.将作法1的昆布与水一同放入汤锅，以中火煮至滚沸。

将作法2锅中的昆布捞起，再将柴鱼片放入并关火，静置于炉火上约20∼30秒待柴鱼片沉淀锅底后，以滤网过滤留下的汤汁即混布柴鱼高汤。