鳊鱼的做法大全 鳊鱼的家常做法图 鳊鱼怎么做好吃又简单

红烧鳊鱼
材料

鱼，盐，八角，姜丝，辣椒干，糖，适量酱油，黄酒，葱段，蒜

做法

1、将洗净的鱼背上刈花刀，然后均匀抹盐（包括内壁）稍腌20-30分钟。

2、起锅上油至七八成热时略放一点盐，投入八角炸香，放入鱼中火两面煎一下，放姜丝、辣椒干、糖，倒入适量酱油、黄酒，添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。

3、待汁水渐干时，放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅，转大火收汁即可。

小诀窍

红烧鱼汁水我不喜欢收的太干，汁留着，冷却了就是鱼冻，鱼冻佐粥或下酒，都非常可口~~

红烧鳊鱼
材料

鳊鱼1条

生姜、蒜头、葱、料酒、醋、酱油、青红辣椒、芹菜、干辣椒

做法

1、将鱼的两边用刀划几刀，不要切断，以便入味。

2、然后将鱼的两边和鱼肚子内抹上一层盐，将葱段、姜丝和芹菜杆放入鱼肚子里，腌制20分钟。

3、锅内倒入油，等到六成熟的时候，放入干红辣椒、姜丝爆香，火小一点，不要把干红辣椒炒黑，盛起来备用。

4、将鳊鱼放入锅中，中火，直到两边焦黄为止，放入料酒、醋、刚炸好的干红辣椒、拍好的蒜头、盐、酱油、豆瓣酱翻炒两分钟。

5、加水，覆盖到鱼就可以，大火烧20分钟。

6、烧开后转小火烧，最后转大火收汁即可装盘。

7、将葱花洒在鱼上。

8、将青红辣椒切丝，用油爆炒后淋到鱼上即可。

红烧鳊鱼
菜谱简介
鱼一直是我的最爱！酸酸甜甜很入味！ 材料

鳊鱼1条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜

做法